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發(fā)布時(shí)間：2020-08-18 12:19
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整木塞和碎木塞的區(qū)別：
一般來講，如果一瓶紅酒采用整木來做木塞，它應(yīng)該是有點(diǎn)品質(zhì)的紅酒，因?yàn)檎拒浤救麕в泻苄〉臍饪祝靡恍┑募t酒在瓶內(nèi)成熟還是需要微量的氧氣的，這種微透氣的軟木有助于紅酒的呼吸。如果是用碎木組合起來的軟木塞，一般是普通的紅酒,買來后要盡快喝掉的。近幾年出現(xiàn)了用細(xì)末粘合起來的軟木塞，這種塞子的好處是不容易漏酒，適合于酒的長途運(yùn)輸，一般用于普通和中檔的紅酒。這些話不一定適合于所有的酒，但卻是常理。
一棵栓皮櫧的樹皮采收極限為16次(這已經(jīng)跨越了一個(gè)半世紀(jì))，不過也有例外：比如在葡萄牙南部的阿連特茹地區(qū)，有一棵名叫“惠斯勒樹”的國寶級栓皮櫧(樹干周長4.15米，樹高14米)，它的初個(gè)采收年為1820年，但在2000年6月進(jìn)行的第20次采收，仍然收得650公斤樹皮；而在上一個(gè)采收年——1991年，收獲樹皮1000公斤，足夠?yàn)?0萬瓶紅酒提供軟木塞。如果幸運(yùn)的話，預(yù)計(jì)在下一個(gè)采收年——2009年，這棵樹生產(chǎn)的軟木塞總數(shù)將會湊足100萬個(gè)。
天然軟木塞的規(guī)格通常為：直徑24毫米(要塞進(jìn)直徑18毫米的瓶口)，長度為38、45、49、54毫米不等。一般來說，葡萄酒的等級越高，選用的軟木塞越長。軟木塞通常會印上酒莊名、年份、莊徽、城堡圖案等信息，可以說是“第二酒標(biāo)”。
在西餐廳，侍酒師開瓶之后，照例會把軟木塞放在一個(gè)小碟里，呈送點(diǎn)酒人檢查軟木塞，看是否對板，是否干裂或發(fā)霉，必要時(shí)還要拿起來聞一聞。如果軟木塞干裂或發(fā)霉，說明儲藏不良、酒質(zhì)問題，點(diǎn)酒人可要求換一瓶。
