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發布時間：2020-08-11 13:15
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餐飲垃圾不處理會有哪些影響？
餐廚垃圾點多、面廣。目前，國內大多城市和地區尚未對餐飲垃圾開展單獨處理和統一管理的研究，我國傳統直接將餐廚垃圾作為生豬的飼料或者提煉，少量被混入生活垃圾收運、處理系統進行衛生填埋。現在，泔水豬與泔水油已嚴重威脅著城市人群的身體健康，成為患病隱患。各餐館的餐飲垃圾、居民的餐飲垃圾都不能隨便亂丟，要把垃圾放在固定的地方，然后集中收集。
餐廚垃圾作為城市垃圾管理的內容之一，對城市經濟、社會、生態環境及居民的正常生活的影響越來越大。經過多年的努力，人們逐漸認識到這些有機垃圾應就地集中收集處理，實現廢物的重新再利用和很大限度的回收，即有機垃圾的資源化。
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餐廳垃圾分類怎么做呢？
如果餐廳后廚有半瓶過期的番茄醬要扔掉，要扔到哪個垃圾桶里？
其實這半瓶過期的番茄醬涉及到三種垃圾：濕垃圾、干垃圾、可回收物。
將瓶里的番茄醬直接倒進濕垃圾桶；如果瓶子內壁污染較多，就把瓶子投入干垃圾桶；如果把瓶子沖洗干凈，就可以投入可回收物桶啦。
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餐飲人應該怎么控制垃圾源頭？
垃圾的源頭是食材。
餐企應提前預估食材采購的數量，控制食材成本，在不浪費的同時，更保證了食材的新鮮。再把那些浪費的食物邊角料進行巧妙的組合搭配，物盡其用。這樣一來，廚余垃圾自然就少了。
一些活禽可選擇在屠宰廠處理好，后廚只需要簡單沖洗、改刀即可。
來自杭州的一家披薩品牌，則選擇由中央廚房配貨，半成品送至后廚加工，產生的廚余垃圾較少。對于一些大型團餐企業，可以讓供貨商盡可能提供干凈食材，減少一些菜葉等廚余垃圾。
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減少垃圾又增肥的廚余堆肥
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減少垃圾又增肥的廚余堆肥：將果皮、蔬菜梗、剩飯等廚余垃圾作為原料堆肥，即可以減少垃圾，又能做出好的肥料，但是不少人在使用后發現仍然會發臭。這是因為沒有在底部做一個漏液體的洞造成的，堆積的水分無法流出，久而久之就發臭了。
正確的做法是，先向盆內撒上一層土，然后鋪一層廚余，以此類推，像做三明治一樣將廚余垃圾裹起來，放入密封的桶內堆肥。同時需注意在桶底部開出一個洞，便于發酵的液體流出（該液體是很好的有機肥料）。堆肥時，還要注意先把土壤、廚余曬干壓實，不然仍然會發臭。堆肥大約三個月至半年后，廚余就會變成黑褐色的粉末了。若制作40升的博卡斯肥料，則需加入黑糖300克，同時加入EM菌（一種混合益生菌）以及1升清水攪拌均勻后，密封發酵即可。
