您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時(shí)間:2021-10-20 01:01  
【廣告】





花生豬蹄
原料:豬蹄2個(gè),花生250克,鹽、蔥、蒜、姜、冰糖、醬油、蠔油、番茄醬各適量
做法:
1.豬蹄斬成塊狀,在沸水中煮約10分鐘后撈出瀝干水分;花生加鹽水發(fā)泡3小時(shí);蔥挽結(jié),蒜、姜切片。鍋中加水,放入冰糖小火加熱慢慢熬制至冰糖起泡呈金黃色。
2.將豬蹄塊倒入炒鍋中攪拌均勻,使豬蹄裹上糖色后倒入花生、蔥結(jié)、蒜片、姜片、醬油、蠔油和番茄醬。
3.炒鍋加水加蓋燒沸后,調(diào)至小火燉約2個(gè)小時(shí);當(dāng)豬蹄和花生都軟爛,改大火收干湯汁,鏟勻起鍋裝盤,即可上桌。
香菇紅燒肉
原料
五花肉,香菇,姜,八角,香葉,醬油,咭汁,冰糖
做法
1.五花肉洗凈,切塊,香菇,泡發(fā)去蒂洗凈,姜切片。
2.切好的豬肉塊放在高壓鍋,加姜片,八角,香葉,放入沒(méi)過(guò)豬肉的冷水中蓋上蓋子煮15分鐘。
3.打開(kāi)鍋蓋后,放入醬油,咭汁,大火滾開(kāi),稍上色,加一把冰糖,10分鐘后加下香菇,燒至收湯變粘稠。
小訣竅
貼心話:香菇不能早放,會(huì)太咸。整條的五花肉去煮,也好。方子照舊,煮好后出鍋再切,也一樣。
在選購(gòu)豬肉的時(shí)候,首先我們要看看豬肉表皮,好的豬肉表皮沒(méi)有疤1痕,而且表面光滑沒(méi)有那么多毛發(fā),并且呈現(xiàn)的顏色一致,沒(méi)有一塊紅一塊紫甚至一些細(xì)小的紅斑點(diǎn)。這樣的豬肉才是健康的豬肉。
2.除了看豬肉的表皮之外,還要看內(nèi)里的肌肉,對(duì)于肌肉首先要顏色紅潤(rùn),沒(méi)有暗紅色的血液滲出,并且沒(méi)有發(fā)烏的顏色出現(xiàn),表面有光澤有彈性的才是好的豬肉。
3.另外在選購(gòu)豬肉的時(shí)候,也可以用手按壓一下豬肉,好的豬肉肉質(zhì)彈性較強(qiáng),按壓后會(huì)立即復(fù)原。壞豬肉因?yàn)槿赓|(zhì)有一定程度的腐爛,所以按壓后就很難再恢復(fù)過(guò)來(lái)。
4.現(xiàn)在市場(chǎng)上還出現(xiàn)了不少注水后的豬肉,這類豬肉的顏色大都比較淺,這是注水后肉質(zhì)稀釋的結(jié)果,并且用手?jǐn)D壓還會(huì)有水分出現(xiàn)。這樣的豬肉食用的時(shí)候非但不好吃,而且還容易嗆油。
5.另外對(duì)于選購(gòu)豬肉,除了看和觸摸之外,還可以聞一聞豬肉的味道,一般來(lái)講健康的豬肉會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)血1腥味,但并不刺鼻。而腐爛的豬肉會(huì)有一股酸臭味或者腐臭味,并且顏色呈暗紅色。
6.在選擇豬肉的時(shí)候一定要到正規(guī)的商超去購(gòu)買,這樣的豬肉一般都在冷柜中放置,比較干凈衛(wèi)生、也比較放心。如果是在菜市場(chǎng),簡(jiǎn)單的選擇就是去大家伙常去的地方購(gòu)買,有一定的信服力。