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白蘭地中國發展史

 白蘭地生產在我國歷史悠久，專門研究中國科學史的英國李約瑟(Joseph Needham)博士曾發表文章認為:白蘭地當首創于中國;《本草綱目》也曾有記載:'燒者取葡萄數十斤與大曲釀酢，入甑蒸之，以器承其滴露，古者造之，唐時破高昌，始得其法'。（PassPort）蘇格蘭純麥芽威士忌（PuleMaltWhisky）格蘭菲迪（Glenfiddich）。然而直至中國一個民族葡萄酒企業──張裕葡萄釀酒公司成立后，國內白蘭地才真正得以發展，張弼士先生對中國的葡萄酒發展真可謂功不可沒，單說一個地下大酒窖的建立，就可謂'氣勢磅礴'──酒窖低于海平面一米多，深七米，穩穩地扎根于泛白的沙灘上近一百年。酒窖于1895年開始修建，直至1905年，歷時十年經三次改建而成，采用的是土洋建筑法的結合，從此白蘭地也如這酒窖一樣穩穩

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為什么總是強調葡萄酒經過橡木桶陳釀？

一般來說，當我們到紅酒店購買一瓶葡萄酒的時候，導購員向我們推薦某瓶葡萄酒特別好的時候，總會突出強調一點：這瓶葡萄酒經過橡木桶發酵。很多中國的消費者也覺得，一瓶葡萄酒只要經過了橡木桶發酵，就一定是瓶不錯的葡萄酒。第六步、白蘭地貯存：在貯存過程中，原白蘭地酒貯存在橡木桶中，要發生一系列變化，從而變得高雅、柔和、醇厚、成熟，在葡萄酒行業，這叫“天然老熟”。為什么要這么強調橡木桶發酵呢?

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這是因為一般來說，能在橡木桶進行陳年發酵的酒，一般都具有不錯的陳年潛力，這是判斷一瓶好酒的因素，另外，經過橡木桶陳釀的葡萄酒比著沒有經過陳釀的酒具有了復雜豐富的口感，葡萄酒在橡木桶中進行陳年的是偶，一方面橡木獨特的透氣孔能能幫助葡萄酒適當微量的接觸氧氣，使葡萄酒中原本青澀的單寧變得更加柔和，會讓葡萄酒中新鮮的水果香氣逐漸演變為成熟的復雜的酒香。若以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分。同時，在陳年的過程中，經過高溫烘烤過的橡木桶也會賦予葡萄酒新的香氣，較常見的是烤面包、奶油、烤杏仁的香氣等等。

另外橡木桶的造價也非常昂貴，較便宜的橡木桶也要幾千塊錢一個，因此，只有酒質突出具有陳年價值的葡萄酒才會放進橡木桶中，而大多數的葡萄酒是需要盡快飲用的，因此就不需放在橡木桶中，在這方面，博若萊新酒就是一個很恰當的例子，因此，一般來說，經過橡木桶陳釀的葡萄酒價格會更貴一些。那些葡萄原料成熟度好、發酵時浸漬時間很長、丹寧含量重、香氣也濃郁的葡萄酒，經過橡木桶陳釀后，可以得到更優質的品質，變得更為柔和肥碩。

那么是不是橡木桶陳釀的才是好酒？其他沒有經過陳釀的就是差酒呢？也不是，小編覺得，有時候不同的釀造方法以及不同的葡萄品種都決定了一款葡萄酒是否需要陳年，有時候，一款新鮮易飲的而葡萄酒經過橡木桶陳釀之后反而失去了清新怡人的果香。新詞，主要還是看個人口感，有的人喜歡喝年輕一點的果香味突出的葡萄酒，而有的人則喜歡喝橡木桶陳年的口感更復雜的紅酒，這一點上，小編想說，我們見仁見智啦，根據口感選擇葡萄酒，更不必一味地崇尚橡木桶陳釀。那么，是否所有葡萄酒都需要經過橡木桶的陳釀才能得到更好品質呢。

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馬爹利XO馬爹利XO(MARTELL SUPREME XO）來自馬爹利家族所擁有的葡萄園調配出的佳釀。分別貯藏在兩大名為“Purgatoire”、“Paradis”的酒窖多年，這是馬爹利貯存其的“生命之水”的兩大酒窖。自身富有獨特個性的干邑，是意義特殊場合的之選，贈送佳品的理想之選。平均釀造年份在35至40年間。很顯然在美國，白蘭地是個廣義詞，它既可表示白蘭地，也可表示超標準的白蘭地。賣點：來自馬爹利酒窖珍貴“生命之水”精選系列的精心調配。名聲顯赫的玻璃酒瓶，腰間的銀帶裝飾更彰顯出精品干邑的至上品質，成為體現尊貴身份的饋贈佳品。備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產地：法國軒尼詩XO軒尼詩XO(HENNESSY XO）始創于一八七零年，是世上以X.O命名的干邑，原是軒尼詩家族款待摯友的私人珍藏，于一八七二年傳入中國，自此深受國人喜愛。軒尼詩X.O酒質醇厚，氣派，任何重要節日或喜慶宴會，不可或缺。備注：酒精度：40% 凈含量：70CL 產地：法國

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