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要想餐飲業(yè)務發(fā)展好，購買廚房設備要避免以下這幾種思想，下面就來為大家簡單介紹一下。

問題一：只重表面

一些餐飲店老板在買設備的時分只垂青表面，尋求裝飾作用，卻疏忽了對質量的要求，購買的設備過薄過輕，質量不過關各種小毛病頻發(fā)，要么買的設備太先進了，功用過于超前，廚房作業(yè)人員難以習慣，中看不中用，影響廚房作業(yè)效率。

問題二：對菜式烹飪辦法不了解，爐灶買錯

一些餐飲經營者看其他餐廳廚房裝備什么設備，就跟著裝備什么設備，比方給廚房裝備廣式爐灶，廣式爐灶有著易于調理，火力大的長處，但這些特征只適用于粵菜，關于其他如考究關于菜系不了解，盲目以為廚房有必要裝備廣式爐灶。固然，易于調理操控和火力夠猛是廣式爐灶的特征，但這些特征都只適用于粵菜，關于燜、燉、煨等做法的蘇菜或浙菜便是南轅北轍了，所以廚房設備的收購必定要對菜品滿足了解了解，真實不明白能夠去討教大廚或是相關專業(yè)人士，否則花了大價錢，卻是打了水漂就很難受了。

問題三：廚房動線規(guī)劃不合理

餐飲店裝飾中廚房依據不同的功用，能夠劃分為不同的功用區(qū)域，合理的布局，能夠提改進廚房的作業(yè)環(huán)境，但不能講廚房的區(qū)域分的太細，這會添加各個單位間的間隔，反而會下降作業(yè)效率，也會留一些安全隱患。

問題四：不通風設備

通風設備不只是排出油煙，一起也將像烤箱、蒸汽鍋、消毒柜、洗碗機等設備所發(fā)生的廢氣和濁氣排出，確保廚房空氣新鮮。

問題五：廚房選材

廚房因為作業(yè)特性決議，廚房中會經常發(fā)生很多的油污、水漬，因而餐飲店裝飾要選用易于清潔的防滑磚，假如暫時沒有適宜的，能夠用紅鋼磚替代。

問題六：明檔

餐飲店裝飾廚房的明檔規(guī)劃，一方面能夠向顧客展現制菜的進程，帶有扮演性質，增加顧客用餐的趣味性，另一方面也能夠表現餐廳的潔凈衛(wèi)生，讓顧客吃的更定心，可是要注意的是不是一切餐飲店都適宜運用明檔，比方火力猛重油的中餐就不太適宜運用明檔規(guī)劃，制造進程中很多的噪音和油煙，對顧客來說體會非常不友好。

電冰箱現在已經成為每家每戶必不可少的電器，不論是一個人居住還是和家人在一起，電冰箱都是會用得到的。而現在市面上的冰箱各種各樣，有雙開門，三開門，智能冰箱，節(jié)能冰箱等等，讓人們看的眼花繚亂，但是我們不能盲目的跟風選擇，貴的不一定就是的，適合自己的才是的。那么冰箱如何正確選擇 ，接下來小編就給大家講幾個冰箱選購的小技巧。

1.看品牌：選擇一款好的并且適合自己的冰箱，品牌很重要。當然一個好的冰箱品牌是經過了長期的市場檢驗的。但也不排除廣告的宣傳力度。一般情況下，同樣大小的冰箱制作材料，工藝，效能沒有較大的差異，只是因為牌子不同，價錢卻有較大的差異。所以在選擇時要看自己的實際經濟能力。

2.看容量： 不同的用途選擇冰箱的容積也是不同的，比如家用冰箱可以根據自家常住人口數量和購物習慣來選購多門冰箱，盡量選擇“大冷藏，小冷凍”的冰箱，畢竟在實際的應用中，需要冷藏的東西多，比如，雞蛋，牛奶，沒吃完的新鮮蔬菜等。如果是商用，也要根據使用情況來選擇，比如做冷飲生意的，可以選擇立式冰柜，而如果是賓館酒店客房用的，存儲商品不多的，可以選擇玻璃小冰箱。

3.耗電量：冰箱屬于大家電，節(jié)能是必須要考慮的。市面上銷售的冰箱，都會貼有節(jié)能標。節(jié)能標識共分五級，而一級為節(jié)能。因為冰箱幾乎是一年四季，全天24小時使用，選擇一款節(jié)能的冰箱，可以節(jié)省許多費用，還可以節(jié)省資源，為社會做貢獻。

4.看制冷方式 ： 冰箱有兩種制冷方式，首種是直冷式制冷，這是早期冰箱采用的制冷方式，比較耗電，還需要定期的手動去冰，不然冷凍管上的冰會越來越厚，影響制冷效果。不但麻煩還會縮短冰箱使用壽命。第二種是風冷式制冷，這是目前大部分冰箱采用的制冷方式，因為這樣可以避免冰霜堆積的情況，而且也比較節(jié)約能源。

冰箱怎樣放位置比較好？

盡量減少冰箱開門次數和時間。熱的食品應讓其自然冷卻到室溫后，再放入冰箱。水分較多食品，應洗凈瀝干后，用塑料袋包好放入冰箱，以免水分蒸發(fā)加厚霜層，影響冰箱制冷效果，增加耗電量。 第三，夏季制作冰塊和冷飲安排在晚間。晚間氣溫較低，有利于冷凝器散熱，而且

夜間較少開冰箱門存取食物，且冰箱從壓縮機工作時間較短，節(jié)約電能。后，存放食物要適量，以容積的80％為宜，否則會影響冰箱內空氣對流，造成食物散熱困難，影響保鮮效果，增加冰箱壓縮機工作時間，從而增加耗電。

冷柜選用多門有什么好處？

很多的時候，我們在售賣冷柜的時候，都會給客戶推薦多門的玻璃門冷柜，現在我們可以選擇的玻璃門冷柜有很多種，像單門的、雙門的、三門的、四門的、五門的、甚至更多門的也有，為什么會有多門冷柜，方便客戶的使用，而且將物品擺放在冷柜中也不用受到一個門的阻礙，方便顧客自由的選購商品，冷柜柜門全都采用玻璃門設計，能夠更好的展示商品，保證我們的商品更好的售賣。

1、冷柜的門并不是多余的，不只是一直展示效果，是按照冷柜的整體的外觀的設計方案來進行設計，不同的柜門可以放置不同的物品，方便我們分區(qū)展示，根據存放不同的食物的需求，可以根據客戶的要求自由選擇，保證冷柜中的干凈無污染。

2、隨著現在人們的生活水平不斷的提高，對食物的保鮮質量越來越高，對食物的新鮮質量要求的越來越高，可以充分的保證我們食物的新鮮。

3、多門的冷柜允許我們自由的擴展冷藏或者冷凍的空間，如果一些朋友對冷藏室有很大的需求，可以將附加的溫度變化儲藏室調節(jié)到冷藏溫度，從而可以有效地擴展。冷藏空間也是冷凍的，調整非常靈活。這樣，用戶基本上不必擔心冰箱中的空間不足。

重要的還是一點，選擇冷柜的門數的多少，還是要根據自己的實際的需求，選擇合適的尺寸，不要選擇的過大或者過小，以免在我們正常的時候的時候產生不小的影響。