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相關政策不夠完善。目前，雖然國家相關部門以及地方政府部門已經先后出臺了一些針對餐廚垃圾處理領域的相關政策，但是總體來看，我國在餐廚垃圾處理方面的政策、法規、規范、標準，還比較欠缺，由哪個部門主管還有些混亂，還未能形成完整有效的系統管理，政府部門對于行業的引導作用還有待加強。

處理技術工藝要求高。由于我國餐廚垃圾組分復雜，含水率高達80-90%，油脂含量也達到了1.5-3%，黏度大，干擾性固相雜質多，特性和數量難以預見，有機質分離困難，對規模化處理產生了一定的技術困難。預處理技術和工藝系統，在我國餐廚垃圾無害化處理過程中非常重要，也是項目成敗的關鍵。

(2)傳播疾病

存放的泔水引來并滋生了大量的蚊蠅、鼠蟲等，不可避免地成了傳播疾病的媒介;而餐廚垃圾由于長時間存放進而變質，也會產生大量的細菌和病毒，極易通過空氣、水、土壤等環境媒介傳播。

(3)浪費資源

餐廚垃圾與其他垃圾相比具有有機物和油脂含量高等特點，有很高的資源回收利用價值，如果處理得當將是一筆寶貴的財富。但餐廚垃圾產生量非常大，且分散、難以收集和運輸，而傳統的與其他垃圾一起處理的方法， 資源利用率非常低，還會造成環境污染，在增加政府和人民經濟負擔的同時也造成了嚴重的資源浪費。

如木筷、塑料瓶子、廢舊紙張、夾層玻璃、酒瓶蓋子，乃至水果刀都進去。“盡管處理站有全自動快遞分揀設備，但夾層玻璃、銅器等硬塊，對設備的損害挺大，提升了解決難度系數。”餐廚垃圾處理企業一名責任人說，某些本歸屬于一般廢棄物的物品滲入后，收運車拉進來，又要，導致物流成本提高，浪費人力資源資金。提議，提倡餐飲店、餐館、飯堂對廚余垃圾細分化，將砂礫、細鐵絲、殼類、骨骼、木簽、塑膠品、等臟物另一個置放，不與廚余垃圾摻雜。