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燃氣燒烤爐原理

一般的都采用不銹鋼來作為爐體材料，通過電子脈沖點火，使用石油液化氣或是的燃燒、熱量來加熱上面的四條獨立耐高溫水晶紅燃氣加熱板再在鐵板上烘烤食物。帶有節能分量控制的，電子脈沖開關還可以控制火苗的大小從而控制鐵板的溫度，實用方便。

電燒烤爐原理

一種熱源直接作用于食物的直燒式電燒烤爐，燒烤時食物油脂馬上滴落，沒有油質的反復浸潤，也就是沒有油質煎、炸的過程，所以食物所含油脂較少，燒烤出的食物是真正的燒烤味道。

茄子烤肉（Patl?can kebab?），常見的做法是長茄子切段，每段之間插一個用香料拌好的肉丸。另一種類型的茄子烤肉串是將茄子切成片，放入油中油炸，同時單獨煎肉，然后用炸茄子片把肉片包起來，用牙簽連在一起，用番茄或青椒片裝飾，然后再送進烤箱，把肉烤熟就行。貝伊提烤肉（Beyti kebap），費事費工的一種烤肉方法，分為外皮、肉丸和醬汁，外皮是薄餅皮，把肉攪碎加入面包粉、洋蔥、香料、鹽和雞蛋，仔細攪勻，做成長條形狀的肉丸后烤熟，包進餅皮之后再去烤，后淋上奶油與番茄糊制作的醬汁。旁邊還得挖一勺酸奶。還有幾種土耳其的烤肉方法。

阿里帕夏烤肉（Ali Pa?a kebab?），用餅皮包裹小羊肉，配以番茄、洋蔥和歐芹。

蒸烤肉串（Bu?u kebab?），一種土耳其燉菜，用平底鍋或砂鍋烹制。砂鍋蓋子是密封的，這樣可以讓肉充分浸透湯汁。香料包括珍珠洋蔥、大蒜、百里香和其他。

切克梅烤肉（??kertme kebab?） ，牛腰肉夾酸奶和土豆。

小串（??p ?i?）,一種遍布土耳其安納托利亞的羊肉串。

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另外，中東的自然環境對烤肉的出現有一定影響。中東作為世界文明發源地之一，很早便出現了發展程度較高的城市，在其中常有肉店為居民提供切好的小塊肉類。與此同時，中東地區植被覆蓋率較低，鮮有茂密的森林，因而木材這一生火做飯所需的燃料在中東較為稀少且珍貴。