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啤酒瓶蓋不僅明確了瓶頸的直徑，還有瓶蓋的邊緣的形狀，以及制造材料。瓶蓋的要求之是密封性要好，這就意味著褶要多；同時瓶蓋還要牢固，這意味著褶的數量不能太多，以確保每個褶的接觸表面積更大。

　　然而，在啤酒瓶蓋生產過程中生銹問題直是困擾廠商的大難題，預防啤酒瓶蓋生銹可以這樣：

　　1 瓶蓋材質板材質量的控制

　　板材的抗腐蝕性主要靠本身的鈍化質量以及鍍錫的質量和厚:度來保證,但是這兩項加工是由制鋼廠完成的，需要航蓋廠家對板材的質量進行檢驗。

　　2 在啤酒生產過程中減少對瓶蓋防銹層的破壞

　　無防銹層的沖切橫截面是目前內瓶蓋加工工藝的局限性造成的，作為啤酒生產廠家沒有很好的解決方法。些家，比如日本，可以根據客戶的要求，在板材沖切后對橫截面涂布防銹層，然后再沖壓成形、淌塑。

　　3鋼碗的結構

　　鋼碗是個中空的圓柱體，它是由普通的鋼質體和錳鋼或硬質合金鋼兩部分組成，與瓶蓋接觸的硬膚合金鋼的下半部分為喇叭型，就蓋可以順利地進入鋼碗,上豐部分為圓柱型,控制壓蓋直徑。

瓶蓋廠發現的啤酒釀造用水的這些秘密不知道怎么能釀造出好啤酒？



　　做為飲品，啤酒用水量很大，而且，對啤酒來說，水非常重要，瓶啤酒里面90%都是水，從釀造開始就有水的參與，因此，釀造啤酒用水是直接決定你能不能釀出好啤酒的直接因素之。  　　水質的影響小于麥芽、酒花和酵母帶來的影響。水質的調節幅度越小越好，因為非常容易調節過度適得其反。有時候，好的水處理就是不處理。不同水質可以釀造出不同風格類型的啤酒，其中這幾個重要的離子“功不可沒”：  　　（1）鈣Ca（50-150mg/L）  　　鈣或許是對于釀酒師而言重要的離子。它本身無味。在糖化，過濾和煮沸階段，鈣離子和麥芽中的磷酸鹽的化學反應，是將pH降到淀粉酶佳活性范圍的主要貢獻者，并促進蛋白質分解和蛋白膠泥的析出。在發酵階段，鈣是酵母代謝所必須的元素，有利于成品酒中的蛋白質凝聚和酵母沉降，促進酒體澄清和穩定。釀造用水中應有足夠濃度的鈣，以確保經過糖化煮沸和發酵，酒中仍有定余量的鈣。  　　（2）鎂Mg（0-40mg/L）  　　鎂離子略帶酸味和澀感。和鈣離子樣，鎂可以降低糖化時的pH，但是其率不如鈣。鎂也是酵母健康代謝所必須的元素。

我們想喝啤酒時，用啟瓶器打開瓶蓋時，聽到“砰”的一聲，并看見從瓶口冒出一股“白氣”，還看到從瓶口冒出了一些啤酒沫。請解釋這個“白氣”是怎樣形成的？

啤酒瓶內氣壓較大（瓶內氣體有一定的膨脹），氣壓大溫度低（氣體對外做工，吸能降溫），打開后瓶內出來的冷空氣遇上暖空氣里的水蒸氣液化形成霧狀小水珠，所以說那叫"白汽“，就是這些小滴小水珠。啤酒沫只是被沖上來的。

妙用三，平時刮土豆都用買刮會刮掉厚厚的一層皮，其實土豆的皮只有表面的薄薄的褐色層。平時用刮掉的那一層基本上全是土豆肉，非常浪費。這時候比較平淡就派上用場了，用啤酒瓶蓋刮土豆皮只會刮掉表面褐色的一層，不會傷到肉，就連坑坑洼洼的地方也可以刮干凈。同樣啤酒瓶蓋除了給土豆刮皮之外，可以給芋頭、姜等皮比較薄的食物去皮。