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              四川鹽皮蛋的制作工藝歡迎來電 四川廣安佛手山食品

              發布時間:2021-10-24 05:43  

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              為什么皮蛋能夠放幾個月都不壞?

              一般情況下沒有被打開的皮蛋可以保存3~5個月左右,很多人就納悶,為什么它儲存這么長時間不壞呢?那得要從他制作的過程當中說起。皮蛋主要是鴨蛋經過化學反應加工而成,當然你也可以把它當成是一種變異了的食物。有一些人小時候見過家里做皮蛋,用稻草,灰,石灰,堿水,鹽加茶葉等等所有的材料攪拌均勻,然后把鴨蛋的外面粘上一層厚厚的濕材料,再在粗框當中滾動,外面附著上一層干粗糠,然后放在缸中密封十幾天,讓其慢慢的產生化學反應,等待皮蛋的做成。皮蛋短時間內不會變質,就是因為發生了化學反應,而且皮蛋整個的性質已經趨于穩定,常溫下不易再發生大的物質變化。



              皮蛋有保質期嗎

              一般情況下皮蛋可以保存3-5個月,如果是已經打開后的皮蛋,一定要在1-2小時內吃完,不要長時間暴露在空氣中或放在冰箱里留著下頓吃,否則易。

              因為生長的適宜溫度為20℃~37℃,它會與灰塵一起飄浮在空氣中,遇到適合的載體就迅速繁殖。皮蛋正是這樣一個載體,它能為提供大量的營養,使細菌迅速繁殖,這種帶菌蛋食用后會引起。值得注意的是,此菌的皮蛋即使放在冰箱里,低溫也阻止不了細菌的大量繁殖,只是使其不太活躍而已。

              要在70℃~80℃下5分鐘后才會。因此,皮蛋去殼后在高溫下蒸5分鐘左右,或放進微波爐里“轉一轉”,晾涼后再吃絲毫不影響口味,還相對安全。



              皮蛋能清火嗎

              皮蛋為堿性,確實去火,中醫認為:"皮蛋,味辛、澀、甘、咸,能瀉熱、醒酒、去大腸火,治瀉痢,能散能斂。"。皮蛋性涼,可治眼疼、、、眩暈等疾病。大眾都可食用:火旺者宜;少兒、脾陽不足、寒濕下痢者、、疾病患者少食。

              食用皮蛋的好處1、 首先皮蛋的制作方法決定了皮蛋中含有非常豐富的礦物質,能有效的吸收,提高人們的食欲;

              2、 因為皮蛋是利用石灰等強堿性物質制作而成,所以自然能夠中和我們的胃酸,對胃酸引起的胃痛或有一定的緩解作用。

              3、 皮蛋還具有一定的清涼消暑的作用,而且皮蛋的做法基本都是涼拌或者直接加一些調料就食用的,所以能達到清火的效果;

              注意事項

              1、 皮蛋具有自身一些的營養作用,但一定不宜多吃;

              2、 如果皮蛋一旦過期,千萬不要食用,尤其夏天,盡量當時就食用完。

              禁忌與副作用

              嬰兒、脾陽不足、寒濕下痢者、、疾病患者少食。

              松花蛋里含鉛,這很多人都知道,所以大家買無鉛松花蛋以為這樣就可以放心食用了。其實,無鉛松花蛋同樣含鉛,成人還可以,對于兒童還是少吃為好。

              加工松花蛋時,要將純堿和石灰、鹽、黃丹粉按一定比例混合,再加上泥和糠裹在鴨蛋外面,

              兩個星期后,美味可口的松花蛋就制成了。黃丹粉就是氧化鉛,具有使蛋產生美麗花紋的作用,但用了黃丹粉,松花蛋就會受到鉛的污染。根據國家規定,每1000克松花蛋鉛含量不得超過3毫克,符合這一標準的松花蛋又叫無鉛松花蛋。所以,“無鉛松花蛋”并不是說不含鉛,而是指含鉛量低于國家規定標準。


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