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        草酸無色單斜片狀或棱柱體結晶或白色粉末，氧化法草酸無氣味，合成法草酸有味。150～160 ℃升華。在高熱干燥空氣中能風化1 g溶于7 mL水、2 mL沸水、2.5 mL乙醇、1.8 mL沸乙醇、100 mL、5.5 mL甘油，不溶于苯、和。屬于強酸，0.1 mol/L溶液的pH為1.3。相對密度(水=1)1.653。熔點101～102 ℃ (187 ℃，無水)。低毒，半數致死量(兔，經皮)2000 mg/kg。

       草酸學名乙二酸，化學式HOOC－COOH。在我們身邊，草酸一般用作除銹劑或者可以除去白衣衫上的墨水污跡，而它其實也是一種可以能致人死命的危險的化學物質。可是大家知道平時愛吃的巧克力中也含有草酸嗎？不要慌張，這種危險情況出現。我們每天都通過許多不同渠道攝入草酸，草酸在很多食品中都有少量存在，而在少數食品中含量很高?？煽删蛯儆诤康氖称分?，每100克可可中含有500毫克草酸。

         草酸這種與金屬相互作用的特性還能解釋其他一些令人驚奇的反常現象，這也是營養學家總是說大黃不利于健康的原因：草酸與一些人體必需的無機鹽發生相互作用，比如鐵離子、鎂離子，尤其是鈣離子。在我們日常的營養食譜中，菠菜是一種富含鐵的蔬菜，的確，菠菜里所含有鐵元素要高于其他多數蔬菜，100克菠菜含有4毫克的鐵！盡管如此，但它所含有的草酸會使95%的鐵元素不能對人體產生有益的影響，也就是說人們只能吸收其中的5%的鐵元素。卡通人物“大力水手”把他的神力歸功于菠菜，其實這不過是個錯誤的觀念。

        有科學家認為，不論采用什么方法，菠菜只能當作一種普通的蔬菜來吃，除了能從中得到適量的植物蛋白和一點VC外，很難得到什么無機鹽營養。鎂離子是葉綠素的中心金屬離子，烹調綠色蔬菜時倘若蓋上鍋蓋，由于草酸和鎂離子結合，使炒出來的蔬菜發黃，所以炒綠色蔬菜時打開鍋蓋，讓草酸能及時揮發出去，保持蔬菜的色澤。

        鹽酸的運用也愈來愈普遍了，不但是很多實驗試劑的常見的原材料，并且還可以做為一些催化劑，金屬材料劑來應用，在生產制造的情況下采用了什么生產工藝流程呢？ 

1、糖分氧化法 把粗木薯淀粉分散化到相等的鹽酸溶液，加溫加酸，流回，淀粉水解成單糖，隨后添加和鐵-釩催化劑水解反應，反映后即得工業草酸。后邊工藝流程大部分是持續實際操作。 

2、pe氧化法 用氧化使pe轉換為α-硝基乳酸菌，正中間產物在催化劑存有的自然環境下開展氧化。在中添加九水合做為催化劑。 

3、纖維素堿熔法 纖維素原材料一般應用生產制造廢棄物。這種原材料與或混和轉化成草酸鹽等產物。用開水出入反映產物，制冷后獲得沉定。濾掉沉定，溶解開水，加石灰粉獲得草酸鈣。草酸鈣用稀鹽酸解決，過慮去除碳酸氫鈣，濃溶液制冷后獲得工業草酸。