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發布時間：2020-12-05 12:15
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工作過程編輯 當一個回路線圈通予電流時，其效果相當于磁鐵棒。因此線圈面有磁場N－S極的產生，亦即有磁通量穿越。若所使用的電源為交流電，線圈的磁極和穿越回路面的磁通量都會產生變化。
當有一導磁性金屬面放置于回路線圈上方時，此時金屬面就會感應電流（即渦流），渦流使鍋具鐵原子高速無規則運動，原子互相碰撞、摩擦而產生熱能。感應的電流越大則所產生的熱量就越高，煮熟食物所需的時間就越短。商用電磁灶望文生義指的是應用在商業廚房的電磁爐，如餐飲行業的飯館、酒樓、工廠、院校、機關、企事業單位、火車、輪船等商用廚房，格外適宜約束運用明火的一切商用廚房：如地下室、地下商場、鐵路車輛、油站、航空等。要使感應電流越大，則穿越金屬面的磁通變化量也就要越大，當然磁場強度也就要越強。這樣一來，原先通予交流電的線圈就需要越多匝數纏繞在一起。 因為使用高強度的磁場感應，所以爐面沒有電流鏟生，因此在烹煮食物時爐面不會產生高溫，現在非山寨版的電磁爐爐面都是使用了能耐高溫的黑晶板，是一種相對安全的烹煮器具。在使用過程中，因為黑晶板會與鍋具接觸，會局部產生高溫，所以在加熱后的一段時間里，不要觸摸爐面，以防燙殤。
大功率商用爐灶，根據型號不同對應專配的做功線盤裝置，鍋心磁弱區僅約30~50mm左右，做功線盤感應作用加熱效果按層次從鍋底依次從強到弱向鍋壁延伸，鍋底部Φ320~400mm主熱延伸至鍋壁Φ320~800mm全加熱；完全克服了大多數大功率商用爐灶加熱不均勻（如底溫上熱）或火力不夠以及大炒鍋加熱面積不夠等的缺點。低頻電磁灶一般直接使用工頻電流（50Hz或60Hz)，故又稱為工頻電磁灶。
山東爐旺達廚業有限公司是一家致力于研究和開發商用電磁感應加熱的高科技廠家。本廠擁有完全自主的電磁加熱核心技術。爐旺達商用大功率電磁烹飪設備及商用大功率電磁加熱食品加工設備，具有非常強勁的功率（火力）和穩定性。
大多數美食都是以煎炒烹炸為主，作為以烹飪美味衛生的飯店油煙更是油煙密集，傳統的明火烹飪油煙多，烹飪環境衛生差，不易清理還存在這安全隱患。電磁灶必須與鐵質搪瓷鍋或鐵制平底鍋配用，千萬不可配用鋁、調、砂鋼、砂鍋以及鍋底不平的炊具，否則，便不能使磁性開關接通電源。而且明火烹飪會有燃燒不充分不僅浪費還會有廢氣產生，鍋灶周邊無法清理的油污燃燒也會產生有害氣體，會對烹飪出的食物造成肉眼看不到的損害。
山東爐旺達廚業有限公司位于山東省濱州市博興縣興福鎮李韓村、專業生產電磁灶,廚房設備,炊事機械,食品機械,消毒柜等
