新型燒餅爐廠家免費咨詢 永城金寶機械廠家

中筋面粉500克，溫水泡打粉5克(冬季300克，夏季250克)，泡打粉15克，麥芽糖水15克，去皮白芝麻10克。調料:芝麻油20克，胡椒粉5克，茴香粉5克，茴香粉5克，鹽10克，雞粉3克，熟芝麻5克，蔥5克。制備方法包括以下步驟:(1)將調料放在一起，攪拌均勻，形成餡料備用。(2)將40℃的溫水(冬天為50℃)發酵粉和發酵粉加入碗中的面粉中，用濕布覆蓋，讓它上升30分鐘(冬天放在溫暖的地方)(3)將面團搓成長條，分成大約55克的面粉混合物。

醉和其他烤蛋糕的大區別是它是在一個大罐子里烤的。在過去，商用一個巨大的立式水槽來做一個灶臺蛋糕，這個蛋糕在一個方形的平灶臺上被翻轉過來。這就是所謂的“爐膛”。圓筒爐的內部形狀類似于一個帶有封閉孔的拱形橋孔。制作時，將燃燒過的無煙木炭放在一個平的爐臺上，先將拱形的缸體加熱，然后將烤好的蛋糕倒置粘貼在缸體上。這時，燒餅被缸體加熱，用炭火烘烤，從燒餅中烤出的豬油慢慢浸入外皮。烤出的蛋糕呈圓形，焦黃色，外焦內嫩，酥脆可口，口感醇厚，風味獨特。鍋灶燒餅也經常出現在攤位上。把羊肉串塞進剛烤好的瓦罐蛋糕里，咬一口。外面酥脆的殘渣里面有羊肉的香味。

陳師傅把不均勻的面粉濃度均勻地整理好，一個又長又彎的面粉濃度占據了整個案板。然后他把面粉調成同樣大小的小面團。制作同樣大小的面團需要多年的經驗。一天，他拉進1000塊面團，也就是1000個燒餅。

當面團被拉起來時，它還沒有完成。面團需要經過兩次加工，壓平，放入一個小的拉下的面團中，涂上面皮，然后弄圓。這個過程是為了增加烤蛋糕的層次和味道，然后剩余的面團被拉下并循環，直到平底鍋完成。

山縣掛爐燒餅外形美觀，制作精細，口味獨特。蛋糕表面覆蓋著芝麻，邊緣用斜切刀切割。整個蛋糕看起來像一件精美的藝術品。入口酥脆、清新、嫩滑，余味悠長，深受人們的喜愛。

掛爐燒餅制作工藝極其嚴格、精細、獨特。所選材料必須在瓦盆和面團中用細充分發酵。面條必須與肌肉和骨骼保持平衡，并且有力量。整個20公斤重的面條從盆子里拿出來，用雙手放在面板上。在操作過程中，面條不會掉落、掉落或變形。將面團塊放在面板上，搟成面團餅，然后將準備好的熟面團涂上食用油，使面團變脆。面餅被卷成圓柱形，再次揉捏，然后一個接一個地擠壓成“餡”。之后，每一個“代理”都裝滿了“燒餅餡”。