陜西黃瓜真空干燥膨化機組原理品牌企業 眾工

我國是水果和蔬菜的DI一生產大國，但由于市場渠道不暢通，尤其是儲藏、加工能力不足，加工技術和設備落后，每年果蔬損失達750億元左右。近年來，我國果蔬加工業得到飛速發展，脫水和速凍果蔬制品在國際市場上已具有非常明顯的優勢，中國農業科學院農產品加工研究所畢金峰博士研發的非油炸膨化技術已達到水平，為增加農業效益、提高農民收入、拉動食品產業發展起到了積極的作用。本文對果蔬變溫壓差膨化干燥技術及其國內外研究的現狀、發展趨勢和應用前景進行了綜述。本刊記者對畢博士進行專訪，以深入了解該技術的主要特點、應用領域、市場效益等情況

一、項目簡介

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、技術及產品介紹

膨化果蔬脆片，

以新鮮水果蔬菜為原料，

采用真空膨化技術，

生產香甜酥脆的果蔬脆片。

是繼油炸果蔬脆片、

真空油炸果蔬脆片之后的第三代產品。

由于是真空膨化脫水，

未經油炸，

所以產品極大保存了原果蔬中的色、

香、

味和營養成分。

這項技術是近兩年開發出來的，并

很快商業化的新技術。自它出現以來，已引起包括日本、美國、新加坡、中國和臺灣在內的

很多國家和地區的重視。

膨化果蔬脆片具有低脂肪、低熱量、

高纖維、富含維生素和礦物質

等特點，且香甜酥脆，食用方便，是一種極新穎的休閑食品和旅游方便食品。

淺議我國果蔬脆片膨化設備存在的主要問題

導讀：果蔬脆片具有CHUN天然、低脂肪、低熱量和高纖維素的特點， 酥脆可口、風味各異，有益健康，老少皆宜，深受國內外廣大消費者的青睞，被食品界譽為“二十一世紀食品” 和“太空食品”，風行國際市場。目前，已成為我國食品市場新的熱點。

　　我國果蔬脆片生產工藝特點及發展現狀

　　果蔬脆片生產技術于上世紀80年代初期起源于臺灣，是以新鮮水果或蔬菜為原料采用真空油炸或非油炸工藝生產的休閑食品，原料來源較為廣泛，如蘋果、梨、馬鈴薯、紅薯、胡蘿卜、香蕉、菠蘿、獼猴桃、哈密瓜、桃、棗、枸杞等等。經過20余年的發展，已經形成了兩大工藝技術體系即真空油炸工藝技術和非油炸工藝技術。非油炸工藝技術又包括凍干技術、真空干燥、微波干燥、壓差膨化、微波一壓差膨化等。諸城市眾工機械是國家zhi定的壓力容器制造單位，專業生產變溫壓差膨化設備與高溫殺菌設備。