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蔬菜保鮮冷庫的重要意義

蔬菜保鮮冷庫的重要意義：

近幾年來，中國的老百姓種菜，已經不僅僅是滿足自己所需，今天，我們從地里采摘出來的新鮮蔬菜，明天就有可能通過冷庫保鮮技術已經到了它的銷售地———日本或者韓國。蔬菜銷售流轉速度的加快以及保鮮技術水平的提高，給菜農帶來了可觀的收入。

我國蔬菜播種面積占世界總面積的三分之一以上，產量約占世界總產量的 67% ，大力發展我國蔬菜出口有助于緩解我國蔬菜市場的供求矛盾和解決農村剩余勞動力問題，促進我國經濟的發展。據海關統計，鮮冷凍蔬菜占蔬菜總出口量的 50% 以上，其次為加工保鮮蔬菜和干蔬菜。蔬菜出口以沿海、沿邊的省市為主，出口的主要產品是蘑菇凍罐頭、竹筍罐頭以及鮮冷凍蒜頭、蘆筍、洋蔥、胡蘿卜、白蘿卜、菠菜和馬鈴薯等 20 多類，出口以一般貿易為主要方式。

國際市場蔬菜需求量加大 我國蔬菜生產成本低，市場價格遠低于發達國家，是加入世貿組織后的優勢類農產品之一。但目前我國蔬菜的國際競爭力僅停留在價格上，其品種、產后處理、質量和安全性等方面與發達國家還存在一定的差距，應充分提高國內蔬菜的加工水平和商品品質。

魚類的冷卻方法

魚體內水分和蛋白質的含量較多，而結締組織較少，因此極易。除部分淡水魚在捕獲后可活著運輸外，大多數魚類為了保持其鮮度，一般在捕撈現場迅速將死去的魚進行冷卻。使預提溫度降到5~0℃，即冷卻到接近肌肉汁液的點（-0.6~-2.2℃）。冷卻地址了魚體微生物的活動能力，延緩了魚體內生化反應過程，在短期內可保持魚得鮮度。目前冷卻魚類的方法有碎冰冷卻法和液體介質冷卻法。

今天我們主要聊聊碎冰冷卻法。這種方法是目前應用廣的方法。用碎冰冷卻魚體時，冰與魚體直接接觸，冰在融化時從魚體吸收熱量而使魚體冷卻。此法速度較慢，而且魚體溫度達不到0℃。魚體冷卻速度與魚的品種、大小有關系。多脂魚或大型魚類的冷卻速度較少脂魚或小型魚類慢，如由20℃冷卻到1℃時，當魚體厚度為5cm時需110min，6cm需150min，7cm需234min，8cm需325min。

制冷設備對冷庫的重要性

冷卻食品如同食品一樣，對制冷的應用在世界各國得到穩步增長，但是發展的速度極其緩慢。這種緩慢原因之一，往往被認為是與社會公用基本設施或缺乏社會公用基本設施有關。下面讓冰封制冷小編跟大家講講關于制冷設備對冷庫重要性的問題。

先是分配系統非常簡單，冷凍產品的銷售是通過常溫下現有的系統來實現的，那就必然使產品在運輸過程中解凍，主要的目的是使食品得到及時分配。盡管這階段運輸距離是有限度的，但是比在分配鏈開始時的產品不經過冷卻或結凍，運距要長些。這種不斷發展的變化，明顯地會從一個國家到另一個國家，甚至在一個國家內的一個省與另一個省發生。