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發布時間：2021-09-30 04:58
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(三)麻醬小料做法
麻醬汁500克(先用高湯將麻醬化開，攪成稍稠的麻汁醬)，生抽王100克，辣椒油50克，花椒油10克，鹵蝦油70克，豆腐乳1汁75克，雞粉30克，花生醬50克，味精、急汁各20克，精鹽15克。
上述原料混合攪勻即可。
南門涮肉的秘1制小料成分：麻醬、韭菜花、醬豆腐、蠔油、芝麻油
(四)蒜泥小料做法
蒜泥300克，雞精5克，精鹽8克，雞粉3克，芝麻油75克，高湯100克。上述原料混合攪勻即可。
(五)海鮮汁小料做法
高湯1.2千克，味精200克，雞精85克，冰糖、海鮮醬油各180克，生抽400克，果仁蓉200克，海鮮醬460克，棗花蜜汁50克，姜汁30克，蒜蓉、蔥蓉各50克。
混合放入鍋中燒開小火熬10分鐘即可。
(六)孜然香辣小料做法；1、鍋上火注入色拉油3千克、紅油2千克燒至四成熱下入三蓉(蔥、姜、蒜各150克)小火炒出香味。黃燜雞醬料
2、然后放入三五香辣醬蓉1千克，老干媽辣醬、果仁蓉各 500克，孜然粉300克，焙香的面包糠1千克炒香。
3、至水汽干時再倒入味汁2千克，繼續炒30分鐘。
4、至油水相溶時加入雞粉、白糖各50克，味精75克，精鹽35克，攪勻即熄火。黃燜雞醬料
(七)鮮椒小料做法
1、鍋上火，加色拉油350克、辣椒油50克。
2、燒至四成熱時，放鮮紅椒蓉500克、蒜泥100克、蔥蓉75克。
3、炒香時間約15分鐘，再加海鮮醬50克炒勻，接著加入高湯200克、白糖50克、味精30克、精鹽20克。
4、炒勻且原料相溶后即可出鍋。
黃燜雞米飯，作為餐飲業的新興項目，一經推出一夜間便在齊魯大地遍地開花，快餐業一直是餐飲行業的黃金首1選，米飯也已經成為大江南北普遍的餐飲主食，所以該搭配對于全國快餐飲食行業是一個非常大的驚喜。
黃燜雞米飯有著較為合理的營養和膳食搭配，口味上更符合中國大眾的飲食習慣；在配方、選料、制作、口感上秉承傳統并大膽改進，使惠欣源黃燜雞米飯更符合現代人的口感，借此形成惠欣源獨特的品牌核心競爭力，讓消費者從黃燜雞米飯中找到新的感覺。
黃燜雞米飯四大優勢讓你創業路上高枕無憂：
雞肉嫩滑多汁，滋味和香味燒入雞肉內部，口感鮮嫩透味，香味濃郁。清涼不黏膩，上色均勻，就餐的整個過程雞塊始終在煲內沸騰，香氣裊裊，氛圍突出,雞塊滾燙，色度與亮度呈現1佳狀態，再也沒有什么比黃燜雞米飯更適合搭配米飯食用的了。
“柴米油(油食品)鹽醬醋茶”，開門七件事中，醬料占一重要席位。一道美味佳肴，除了用料新鮮、烹調得法之外，佐以合適的醬料，是為錦上添花。
走進超市，貨架上的各種醬料、調味品(調味品食品)可謂令人眼花繚亂，生抽、老抽、餃子醋、白醋、紅醋、沙茶醬、辣椒醬、蠔油醬……多到不少醬料根本不知道該怎么用。
有人以為只有中式菜肴才講究醬料，其實不然，在西式料理中，醬料可說是佳肴的靈1魂，為講究。無論是沙律、肉類或海鮮，都會配以風味獨特的醬汁，如芥末鮮奶油醬、法式西紅柿芥末醬等，各擅勝場。例如法式香煎鱸魚，便可佐以清香的姜汁，加上少量橄欖油、檸檬汁、白酒及醋，微辣的醬汁與香甜的鱸魚配合得天衣無縫，很有南法的風味。櫻桃醬配上豐腴香濃的法國煎鵝肝，甜中帶酸的櫻桃味正好中和了鵝肝的臊味，兩者相得益彰。我國西北、西南、華南各省均普遍栽培辣椒，形成世界有名的“辣帶”。
中式也好，西式也罷，總之一句話，醬料的作用不容小覷。同樣一道菜，若選對醬料無異于畫龍點睛，若是醬料搭配的不好，則會有畫蛇添足之缺憾。
