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發(fā)布時間：2021-08-30 20:07
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鮮肉柜中產(chǎn)生異味的原因，所謂異味，即鮮肉柜中的烹飪原料及食物在外界因素的影響下，通過物理化學的變化，產(chǎn)生一種不正常的氣味，天長日久，這種氣味就粘附于鮮肉柜的墻壁、頂棚以及設備和工具上。鮮肉柜中產(chǎn)生異味，一般說來有以下幾個方面的原因：
鮮肉柜在未進食品前就有一種異味存在。入柜前食品就有變質現(xiàn)象，如變質的蛋、肉、魚等。存放過魚的鮮肉柜，未經(jīng)清洗即存放肉、蛋、或水果蔬菜等食品，致使氣味而變質。
鮮肉柜通風不暢，溫、濕度過大，致使霉菌大量繁殖，產(chǎn)生霉氣味。制冷管道的泄漏，制冷劑（氨）侵蝕到食品中導致異味產(chǎn)生。選擇多了，麻煩也就來了，到底如何選購保鮮柜，如何才能買到稱心如意的保鮮柜產(chǎn)品對于很多來老百姓來說這就是個心煩的問題。鮮肉柜中溫度不下降，致使肉品變質腐壞產(chǎn)生味。這種情況多發(fā)生在鮮肉未、凍透即轉柜貯藏。不同氣味的食品存在一個柜內，導致食品串味互相。
鮮肉展示柜可一臺鮮肉柜用一臺緊縮機和冷凝器，能夠幾臺柜共用一臺緊縮機和冷凝器，而且緊縮機可所以單機頭的(中、小型商號)，也可所以多機頭的(大型商號用)。但鮮肉展示柜功用是非與施工質量密切有關，而且一經(jīng)定位，再要移動就很堅苦。■流線型金屬邊框鑲嵌，鮮肉柜前后及兩側都采用加厚玻璃，防霧，進一步增強柜內物品的展示效果。低溫儲藏法即肉的冷藏，在冷庫或冰箱中進行，鮮肉柜是肉和肉制品儲藏中為適用的一種方法。在低溫前提下，尤其是當溫度降到-10℃以下時，肉中的水分就結成冰，構成細菌不克不及開展發(fā)育。
鮮肉冷藏柜不宜時開時停，或長期閑置不用。因重新開啟鮮肉冷藏柜，壓縮機一般要運轉2小時后使箱內溫度達到存放食物要求。等鮮肉保鮮柜壓縮機運轉時，用手摸管子，凡有抖動感覺的管子，都可套上幾個這種橡皮塊，一臺鮮肉柜需套10-20個，噪聲馬上會降下來。開停次數(shù)越多，壓縮機電機受沖擊的次數(shù)也越多，制冷系統(tǒng)就容易出故障。鮮肉冷藏柜長期閑置不用，冷凍系統(tǒng)和需要潤滑的部位還會發(fā)生干澀凝固，使部件之間的摩擦力增大，再使用時就很難啟動，嚴重時還會燒毀電機。
那么到了冬季如何使用是正確的呢？
1、將電冰箱的電源插頭拔下來，然后把冰箱里所有的東西都統(tǒng)統(tǒng)弄出來。把冰箱門打開等待霜的融化，除霜注意請不要用利器，蒸發(fā)器是鋁制的容易戳漏。再用干凈的抹布把電冰箱從里到外擦干凈
2、冰箱不用時門封要用紙或其他的東西墊好，來防止門封條與箱體粘連；如果準備長時間不用，在門封條上涂些石灰粉就行了。
3、移動冰箱的時候請豎立平行移動請勿傾斜，防止壓縮機脫缸。放在通風干燥的地方，避免陽光直曬。
