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發布時間：2020-08-15 13:52
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燒烤絕密配方
原料；（1）辣椒粉100克，孜然粉50克，芝麻粉20克，花椒粉10克，蒜香粉30克，雞份20克，椒鹽10克，味粉5克，將各料拌勻即可；雞亦 雞腿 雞中寶 雞 雞腳勁 豬脆骨 調料如下 ：雞精 雙橋味精 胡椒粉 味極鮮 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 沙姜粉 #
羊肉：~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 洋蔥 姜 蠔油 %
牛肉：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 蠔油 %
肥牛：~~~~雞精 香麻油 花椒油 生粉 雞蛋 鹽 白糖 胡椒粉 美極 雙橋味精 沙爹醬 %
多春魚：~~~~~雙橋味精 鹽%
生蠔料蒜。小蔥。芹菜。紅辣椒。香料油。
茄子。韭菜。土豆。蝦。辣椒。烤的時候放蠔油還有那些烤料
蠔油熬放點水。鹽。味精。白糖！熬香料油放~！大蔥。八角。花椒。漿。大蒜。香菜。香葉熬兩個小時用慢活~！ （芥末烤生蠔）（生蠔烤大蒜）（胡椒粉油生姜片烤生蠔）
烤羊腿
【烹制方法】
1、將羊腿沖洗干凈，用鐵釬子均勻地遍戳小孔，置容器里，加精鹽、花椒水腌4～6 小時。
2、烤盤內加桂皮、八角、、姜、番茄醬和羊湯，再放入腌過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4 小時，湯汁烤干，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。
【工藝關鍵】
每小時翻動一次，將烤盤里湯汁澆在羊肉上，反復3～4 次，不但入味，且色澤油潤。
【風味特點】
“烤羊腿”是蒙族名菜，流傳廣遠，西北各地，皆有制作。此菜以羊腿為主料，經腌制再加調料烘烤而成。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。
雞、鴨、鵝爪類多個品種，配方為：
5公斤食品洗凈后放入鍋中，加入淹沒為止，放入精鹽110克，生姜（拍破）80克，特鮮1號1包，生姜、香蔥（剁細）各40克，飄香醬60克（調制見后附1），紅署淀粉150克。
燒烤爐是一種燒烤設備，可以用來做羊肉串、烤肉等。燒烤爐分為3種，炭燒烤爐、氣烤爐和電烤爐，其中氣烤爐和電烤爐以無油煙、對產品無污染而備受歡迎。 市面上常見的燒烤爐種類有蘋果爐、長方爐、輕便爐等等。
燒烤爐是一種用于燒烤羊肉串、蔬菜，烤肉等的設備，以碳烤爐常見。4、走菜時，將烤好的羊排裝入便攜式卡式爐（當羊排變涼后，可以開火加熱）。幾乎中國每一個城市的燒烤店、燒烤攤都能看到碳烤爐。周末將燒烤爐帶上小車到野外，一邊聊天，一邊暢飲，一邊享受燒烤的樂趣，減輕了平時上班的辛苦之余，又為都市生活新增亮點，是一種能提高人們生活品質的新產品。
