水磨糯米粉放入盆內(nèi)拌勻，加白糖、清水拌勻擦透成粉團，蓋上濕布切制。面團搓條揪劑，用大拇指在中間捏成碗形，包入細豆沙，捏攏收口，蘸上糖水，滾沾上芝麻即成生坯。鍋中放入花生油，用中火燒至150℃時投入生坯，并不斷用放籬沿鍋邊攪動，以防粘底。約3-4分鐘后，麻球即上浮，此時應(yīng)用笊籬沿鍋邊逐個壓一壓，使內(nèi)部餡心和氣體急劇膨脹，外形發(fā)足，體積速增，再用笊籬不斷攪翻，使其均勻受熱，待外殼發(fā)硬時，撈出瀝油。其實麻球的做法并不復(fù)雜，只要掌握好小技巧，自己在家也能輕松做出來。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。
重點：麻球在鍋內(nèi)色黃皮脆時即撈出，切勿碰破外皮。難點：投入生坯時，不斷用笊籬沿鍋攪動，以防止麻球粘在鍋底，也使生坯受熱均勻，成品大小合適。原料：燦米粉250g，豬五花肉150g，豆腐干100g，蔥花10g，姜末2g，醬油15g，精鹽10g，味精1g，干淀粉10g，熟豬油15g，精煉油1 .5kg(約耗50g)。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。面團成型之后分成小份，分別搓成圓球均勻的裹上白芝麻，可以用手輕輕按壓讓芝麻粘的牢固一些。
佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。
很多人裹芝麻時，芝麻容易掉，我們只需要在麻球表面抹上適量水，保證芝麻不會掉。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。拙文《開口笑》發(fā)表后，遠在海外的“明珠jj”在文后留言里希望我再寫一寫麻球。她的鼓勵自有其道理——確實，有不少人把“開口笑”與麻球混為一談。和“開口笑”一樣，麻球的外表也是圓的，且滾滿了芝麻。然而里面就有很大的不同：“開口笑”是實心而無餡；麻球則空心或有餡。還有一點區(qū)別相當(dāng)重要——“開口笑”是面（小麥）粉做的；麻球則是糯米粉做的。2種食材，2碗粉，雙手一搓鍋里一放，Q彈爽滑不開裂，越嚼越彈牙。
佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。
也是廣東及港澳地區(qū)常見的賀年食品，有“煎堆轆轆，金銀滿屋”之意。試做下來發(fā)現(xiàn)油溫的控制和時間尤為重要，而且也看你自己喜歡的口感來決定，比如你喜歡里面是炸成空心，外皮焦脆的，那就要延長低溫時間。如果你喜歡里面還有少量軟糯的糯米那就縮短低溫時間。我做的方子里面的時間是炸完以后還有少量糯米的那種因為我包了豆沙餡所以我覺得有糯米裹著更好吃，如果是沒有包餡的，我建議炸成空心的。很多人裹芝麻時，芝麻容易掉，我們只需要在麻球表面抹上適量水，保證芝麻不會掉。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。
佛山市眾旺食品有限公司位于廣東省佛山市南海區(qū)獅山鎮(zhèn)華沙路，地處廣州繞城高速、佛清從高速和廣佛肇高速交匯處，交通極為便利，全天候可通行各省牌照大型貨車，廠房建筑面積約六千余平方米。本廠主要生產(chǎn)及分裝：糕點預(yù)拌粉、淀粉及淀粉制品、食糖、食品添加劑。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。
鍋內(nèi)倒油燒熱至100到120度左右炸麻球，炸的過程中，用鏟子壓麻球，讓麻球沒有空氣，這樣是炸成空心的關(guān)鍵。麻球粉供應(yīng)商服務(wù)熱線。面團搓條揪劑，用大拇指在中間捏成碗形，包入細豆沙，捏攏收口，蘸上糖水，滾沾上芝麻即成生坯。泡打粉不能放太多，要不然吃起來會有麻麻的感覺 炸麻球的過程中要用小火，這樣每個麻球受熱才能均勻 炸麻球的時候要用鏟子壓扁麻球，這樣麻球就會排出空氣，越炸越大。
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發(fā)布時間：2020-12-10 12:56
