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真空充氣包裝在真空后再充入氮?dú)?、二氧化碳、氧氣單一氣體或二 三種氣體的混合氣體。其氮?dú)馐嵌栊詺怏w，起充填作用，使袋內(nèi)保持正壓 ，以防止袋外空氣進(jìn)入袋內(nèi)，對(duì)食品起到一個(gè)保護(hù)作用。自封袋一般是由兩類塑料薄膜制成的：一類是聚乙烯薄膜制成，該薄膜無i毒，故可用于盛裝食品。其二氧化碳能夠溶于各類脂肪或水，引成酸性較弱的碳酸，有抑制霉菌、細(xì)菌等微生物的活性。保持水果、蔬菜的新鮮及色彩，高濃度氧氣可使新鮮肉類保持其鮮紅色。

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真空包裝指的是將產(chǎn)品加入氣密性包裝容器，抽去容器內(nèi)部的空氣，使密封后的容器內(nèi)達(dá)到預(yù)定真空度的一種包裝方法。

真空包裝所使用的主要是薄膜材料,當(dāng)然也有使用瓶裝及罐裝。對(duì)食品真空包裝所使用的薄膜材料,要保證其對(duì)各種食品的包裝效果、美觀、經(jīng)濟(jì)性等方面達(dá)到好的狀態(tài)。(1)、減震、消音性能優(yōu)良，透光性好塑料具有優(yōu)良的減震、消音性能。同時(shí),食品真空包裝對(duì)材料的阻光性和穩(wěn)定性也有較高的要求。當(dāng)單用一種材料不能滿足這些要求時(shí)，包裝件就往往會(huì)由多種不同的材料組合而成。

高溫蒸煮袋廠家技術(shù)專家表示，由于不同廠家的實(shí)驗(yàn)設(shè)備有限，水蒸氣透過率、氧氣透過率、蒸發(fā)殘?jiān)戎笜?biāo)測(cè)試較少，高溫蒸煮袋價(jià)格，一般委托當(dāng)?shù)刭|(zhì)檢部門作季度性監(jiān)督檢驗(yàn)。蒸煮后外觀檢查：袋面應(yīng)平整、無起皺、起泡、變形，無離層、滲漏現(xiàn)象。但對(duì)于能做到的檢驗(yàn)項(xiàng)目必須認(rèn)真對(duì)待，不但測(cè)試蒸煮前的產(chǎn)品質(zhì)量，延邊高溫蒸煮袋，更要測(cè)試蒸煮后的性能指標(biāo)
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