盧灣面包改良劑使用方法服務介紹「在線咨詢」

五豐生產的比優特面包改良劑是由玉米淀粉、焦磷酸二氫二鈉、碳酸氫鈉（25%）、碳酸鈣（5%）、維生素C（3%）、木聚糖酶（0.8%）、α淀粉酶（0.2%）；

使用方法：可以直接與面粉混合，按面粉用量的0.3%-0.5%添加，不能超過面粉用量的1%

適用范圍：適用于各類面包的制作。

泡打粉或膨松劑不一樣

　　1、泡打粉是一種復合膨松劑，又稱為發泡粉和發酵粉，主要用作面制食品的快速疏松劑。有些分香甜型和食用型泡打粉，是一種快速發酵劑，主要用于糧食制品之快速發酵。在制作蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、面包等食品。

　　2、膨松劑指食品加工中添加于生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，并在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成致密多孔組織，從而使制品具有膨松、柔軟或酥脆的一類物質。小麥的胚芽的部分含有很高的油脂，很容易酸敗（就是氧化了，平時說的哈拉了），所以不好保存。通常應用于糕點、餅干、面包、饅頭等以小麥粉為主的焙烤食品制作過程中，使其體積膨脹與結構疏松。

面包如何才能做的松軟膨脹？

                                                                    面包如何才能做的松軟膨脹？

步驟：

1、牛奶稍微溫一下，不能是太燙的，用手指放進去和體溫差不多。將高/低筋面粉混合過篩，把五豐比優特面包改良劑、雞蛋、糖、鹽放入面包桶內，再放入過篩后的面粉。

2、面包桶放入面包機內，啟動和面功能，一邊和面一邊加入溶化了酵母的牛奶。

3、和面功能結束，加入溶化的黃油，重新啟動和面功能（又一個15分鐘）

4、和面功能結束，取出面團，這時候會聞到面團發出很香的黃油味。

5、把面團揪成小塊，放入面包桶。這一程序是讓面包組織更有層次。

6、將面包機重新設置為：甜味面包、重量：750g 、燒色：淺。

7、等待面包烤好就可出爐了。