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廚房用具衛生規范2

操作方法：

4.1.

灶上用具衛生：

爐灶，特別是炒菜灶上的烹飪用具，品種比較繁多，常用的就有炒鍋（或勺）、鍋鏟、鐵筷子、漏勺（漏網）、鍋墊、油缸等，一般都是金屬制品，所以是比較容易清洗的。具體的使用、清潔要求如下：

灶上用具的洗滌、消毒一般分為清洗、沖洗、消毒、存放四個步驟。

4.1.1

清洗：

是將灶上用具放入按比例調制的洗滌劑水溶液中，對灶上用具進行徹底的洗刷，以除去灶上用具上的污物、油漬等；

4.1.2

沖刷：把清洗過的烹飪用具用流動的凈水將用具上的洗滌液沖洗干凈；

4.1.3

消毒：灶上用具的消毒一般采用煮沸或蒸汽消毒的方法，可將灶上用具放入100℃的水中或100℃的蒸汽中加熱5min以上；

4.1.4

存放：

將消過毒的灶上用具晾干后放入專用的櫥柜內存放，并確保櫥柜是干凈衛生的，以免造成灶上用具的再次污染。

選購適合廚房的油煙凈化機（1）

油煙凈化器在咱們日常日子中是必不可少的東西，在堅持咱們廚房衛生方面起到了十分重要的作用，可是許多朋友都不知道油煙凈化器該怎樣選，今天小編與咱們共享關于油煙凈化器挑選的辦法，你可以學一學哦~油煙凈化器的挑選辦法一：依據場所大小挑選油煙凈化器，油煙凈化器有許多類型，不同的環境下對油煙凈化器有不同的要求，咱們需求依據自己實踐廚房的大小和運用場所進行挑選適宜的油煙凈化器類型。

認識不銹鋼設備

我們如何正確選擇真正對人體無害304不銹鋼廚具呢？如果沒有相對應的手段，光靠眼睛觀察，我們是很難分別出購買的廚房設備到底是不是304不銹鋼材質的。在購買廚房設備的時候一定要仔細問清楚賣家，設備是什么材質打造，或者提供相對應的數據。另外，還有一種在行業中口口相傳的方法，未實際查證過。因為304是奧式體鋼，磁性較弱，可以先買個體驗品，用磁鐵吸吸，如果磁性很弱，那可能就是。然后用酒精燈，找一個露出鋼體的位置燒燒，溫度大概在300~500°C左右吧，然后摩擦幾下，在用磁鐵吸吸，如果磁性有所增加，但是相對以前還是很弱，那就肯定是304不銹鋼了！

不管是開店營業，還是在家自用，選擇304不銹鋼材質的食品設備，是對客人負責，也是對自己和家人負責，而且304不銹鋼的餐具設備，相對其他材質的，更加經久耐用。而選擇非304級的不銹鋼材質設備，使用壽命會大大縮短，切對身體有很大的潛在傷害。如果價格相當之下，何不選個安全且質量好的呢？