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由于保鮮冷庫的庫體多半都是聚氨酯雙面彩鋼保溫板制作而成，所以，在使用的時候能夠根據物品需要的溫度，來調配庫內的整體環境，達到保溫效果，減少耗電量。大多數水果冷庫的相對溫度都會控制在3℃到5℃之間，也有部分水果保鮮，冷庫的溫度在5℃到6℃之間，且庫內的溫度必須在一個恒定的范圍之內，上下波動的幅度不宜過大。只有水果保鮮冷庫的溫度合適，才可以大程度減少水果的生理病害現象，提高水果產品的儲藏周期。大多數水果產品的水分都比較充足，因此在食用水果保鮮冷庫的時候一定要合理控制其相對濕度，是能夠控制在80%到85%之間；由于制冷系統在使用的時候，庫內的相對濕度相對而言比較，因此蒸發管可能會出現結冰結霜使得庫內的濕度降低，使用時一定要定期對其進行清理。

在進行農產品保鮮冷庫設計時，首先要確定農產品保鮮冷庫設計的結構。需要注意的是，農產品保鮮冷庫設計的結構受到地理位置，庫房面積等多種因素的影響，故冷庫的大小、形狀各不相同。不同種類的果蔬的耐低溫的能力是各不相同的。不適宜的低溫和冷凍會影響果實正常的生理功能而引起風味品質的變化或生理病害的產生，這對儲藏是不利的。農產品保鮮冷庫是果蔬等農產品保鮮的主要方式，所以在設計和安裝時可仔細留意以上三點配置是否合理，并在冷庫實際運行管理時嚴格遵循冷庫使用指引，從而讓冷庫真正成為農產品保鮮保質的好幫手。

保鮮冷庫的外圍結構大多都具備良好的隔熱防潮效果，其密封性好，能夠控制庫內溫度波動的浮差，讓庫內溫度保持在恒定狀態之中，為庫內物品儲藏提供了好的環境。農產品保鮮冷庫是果蔬等農產品保鮮的主要方式，所以在設計和安裝時可仔細留意以上三點配置是否合理，并在冷庫實際運行管理時嚴格遵循冷庫使用指引，從而讓冷庫真正成為農產品保鮮保質的好幫手。農產品保鮮冷庫就是通過機械設備等人工制冷的方法建設的具有穩定低溫環境的庫房，這樣一來就能很好地保住農產品采后的的營養和品質。

很多大型冷庫安裝工程都是采用組合冷庫的結構，通過鋼架加固、支柱支撐、混凝土加固地面等方式來提高庫房的強度和承重。冷庫是工農商業中經常使用的配套設施，小冷庫建造，由于其冷凍冷藏的特殊性，則成為許多行業發展中的新寵。冷庫的除霉殺菌與消毒 冷庫冷藏的烹飪原料和食品都有含有一定的脂肪、蛋白質和淀粉。這些營養成分的存在，會使霉菌和細菌大量繁殖生長。