清遠(yuǎn)意式磨豆機(jī)刀盤常用指南

磨豆機(jī)刀盤有哪些選擇和考量差異?

磨豆機(jī)刀盤有哪些選擇和考量差異？ 煮一杯咖啡，需要咖啡豆、水以及磨豆機(jī)，其中磨豆機(jī)是將咖啡豆磨出香氣、轉(zhuǎn)變?yōu)樾☆w粒形式的器具，不同的磨豆機(jī)制成的咖啡粉，足以影響沖泡后的咖啡風(fēng)味?？Х葯C(jī)分為手動和電動磨豆機(jī)，該如何挑選合適自己的磨豆機(jī)呢？選購磨豆機(jī)時，磨豆機(jī)的刀盤又有哪些選擇和考量差異呢？ 手沖咖啡與意式咖啡都能夠煮出咖啡的精華，但是相較動輒數(shù)萬起跳的義式咖啡機(jī)，準(zhǔn)備一套手沖咖啡的用具算是平易近人的奢華。 磨豆機(jī)是手沖的之窗，好的研磨可以讓你完整不失真地去感受咖啡的美好質(zhì)量，相反地，如果是不好的研磨則會讓你象是霧里看花，雖然朦朧是種美，但不適用于手沖咖啡上，因?yàn)槟：娘L(fēng)味表現(xiàn)會讓你無法判斷自己的技術(shù)是否有問題， 也無法得知自己有沒有進(jìn)步。

磨豆機(jī)刀盤有哪些選擇和考量差異？ 鬼齒式刀盤算是平刀刀盤的變化型態(tài)，設(shè)計上也是兩塊相同形狀的刀盤，但是刀盤上的牙紋并不只有平面式刀鋒而是增加了許多突起的刀鋒，當(dāng)咖啡豆接觸刀盤時，就不只有平刀的「切割作用」，也有錐刀的「碾碎作用」。鬼齒刀盤磨出來的咖啡粉，形狀雖然接近錐刀的顆粒狀，但是顆粒比較像平刀的均勻度，除此以外，一般家庭用的平刀會有極細(xì)粉過多的問題， 鬼齒刀盤的磨豆機(jī)相較則降低了細(xì)粉的比例。聽起來鬼齒好像兼具二者之長，實(shí)用上卻有一種「要上不上，要下不下」的尷尬，鬼齒沒辦法做出如平刀般優(yōu)越的香氣展現(xiàn)，也無法表現(xiàn)出錐刀般復(fù)雜的層次性，雖然降低了細(xì)粉比有助于穩(wěn)定沖煮，但整體表現(xiàn)中庸。

磨豆輪使用壽命的保證,需要做到哪些方面

磨豆輪使用壽命的保證，需要做到哪些方面。 磨豆輪在實(shí)際應(yīng)用中總會因?yàn)橐恍﹥?nèi)部因素或外部因素導(dǎo)致其使用壽命的降低，因此就需要對影響其使用壽命的因素進(jìn)行有效控制，從而保證其良好的壽命，下面就來介紹一下磨豆輪使用壽命的保證，需要做到哪些方面。 一、正確安裝 磨豆輪使用壽命的保證，首先需要人們對其正確安裝，安裝的正確與否直接影響著齒輪的使用效果以及咖啡豆的研磨效果，因此要求人們在對其安裝時，嚴(yán)格按照產(chǎn)品的安裝流程和安裝要求進(jìn)行安裝，從而保證其良好的安裝效果。 二、正確使用 磨豆輪使用壽命的保證，其次，需要人們對其正確使用，在使用時，要保證所放入的咖啡豆沒有其他尖銳的雜物，否則會造成與齒輪之間的嚴(yán)重摩擦，長期下來，會導(dǎo)致齒輪的損壞。 三、定期維護(hù) 磨豆輪使用壽命的保證，后，需要人們對其展開定期的維護(hù)與保養(yǎng)工作，一旦齒輪出現(xiàn)磨損嚴(yán)重或者銹蝕嚴(yán)重等現(xiàn)象，都要及時進(jìn)行更換，以免影響的正常使用。

咖啡機(jī)刀盤應(yīng)該如何選擇?

咖啡機(jī)刀盤應(yīng)該如何選擇？ 平刀上下刀盤是以平行方式擺置，所以咖啡豆需要靠底部刀盤旋轉(zhuǎn)的力道才能將咖啡豆推進(jìn)刀盤中，因此放置在上面咖啡豆的重量將會影響咖啡豆進(jìn)入刀盤的均勻度，進(jìn)而影響研磨的均勻度；另外，由于推擠而使得咖啡豆之間碰撞次數(shù)增加，進(jìn)而導(dǎo)致細(xì)粉產(chǎn)生比例也會提高。這就是常見的平刀磨豆機(jī)研磨的顆粒均勻度略差，細(xì)粉較多的原因。但是平刀所研磨的咖啡顆粒呈現(xiàn)片狀，而片狀可以讓細(xì)胞壁面積增大，所以用平刀可以在短時間內(nèi)提升咖啡液濃度和萃取率，使得咖啡香氣在短時間內(nèi)能明顯提升。同時，因?yàn)樾螤畋忾L，體積較小，當(dāng)萃取時間變長，顆粒木質(zhì)部將會吸入過多水量，使得雜味和澀味增加 ，我們來談均勻。很抱歉的告訴大家，顯微鏡下沒有均勻！三種刀型磨出的粉都不均勻！所以沒有均勻的磨豆機(jī)這么一說。你眼睛的均勻，和實(shí)際的均勻根本兩碼事！ 第二，磨粉后粉粒的結(jié)構(gòu)是完全不同的，錐刀、鬼齒、平刀。通過研磨可以觀察到不同刀型磨出的粉結(jié)構(gòu)形狀完全不同。 第三，粉粒結(jié)構(gòu)對咖啡風(fēng)味的影響。這個就是萃取過程而已。萃取過程核心無非水溫高點(diǎn)萃取率高點(diǎn)，磨粉細(xì)點(diǎn)萃取率高點(diǎn)。