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              邢臺成品燒烤面筋批發廠家直供「恒康食品」

              發布時間:2021-08-28 20:26  

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              材料:將面粉放入容器中,加入面粉重量的60%的水(水中加入1%的鹽),充分混合,做成面團。靜置1小時,或在夏天稍短,以防止酸性物質。手工面筋串批發建議水不能加得太多,以免蛋白質過遲就粘結分散在水中,給操作帶來困難,也會影響面筋的提取率。把面團放在一個篩子或布里,然后把水倒在上面。揉面的時候,淀粉會隨著水一起流動。留在布料中的蛋白質被稱為濕面筋。洗滌次數越多,面筋中淀粉包涵率越低,蛋白質組成越高,質量越好。一般洗3~5次。面粉洗滌后的水中含有大量的淀粉,小麥淀粉可以通過沉淀得到。濕面筋的含水量為38%,蛋白質含量為60%,表面光滑,有足夠的彈性,韌性好。面筋不加任何輔料,所以炒出的面筋呈金黃色,表面凹凸不平,形狀各異,像四川芥菜。這是由于上面手工面筋批發商提到的濕面筋的彈性和韌性。所以即使你把它和肉一起燉,它也不會腐爛,只是大小加倍。水面筋:將濕面筋切成小塊或小丸子,放入鍋中,用蒸汽加熱,使蒸汽在100℃左右保持30分鐘。烤麩皮:濕面筋在蒸籠中均勻鋪開,厚度2~3cm。加熱30分鐘,然后烤麩皮。此外,還有面筋腸、面筋皮、面筋、扭面筋、臭面筋等。



              面筋起源于涼皮,面筋涼皮主要出自關中一帶,首先是洗面筋,先和好面,醒上一段時間,大約有半個小時就差不多了。然后將面團放在水里洗,洗面筋時要輕拍面團,切不可去搓揉,當面團洗到再無淀粉流出時,就算洗好了。

              洗好的面筋可以在籠上蒸、鍋里煮,做成涼皮用的面筋,當然也可以蒸煮之前纏到筷子上,在鍋里煮,然后就是烤面筋所用的面筋卷了。

              烤面筋目前可不用洗面筋了,直接用谷朊粉加水和面,現在的烤面筋是小吃街的一道不可缺少的人氣美食,麻辣爽滑,在燒烤攤幾乎是必點品。烤面筋在各個地方都廣受喜愛,現在聰明的商家又在烤面筋的基礎上推出了一種網紅小面筋,也叫面筋串。





              烤面筋受到了很多消費者的追捧,無論是孩子還是老人,都非常喜歡吃,尤其是在市場上,很多燒烤攤位都有烤面筋,它的味道真的很好,在每個人的心目中,它是不可缺少的食物。下面由恒康食品為您介紹:

              為了保證烘焙出來的面筋口感更誘人,在保證面筋質量的基礎上,加入事先準備好的配料,是一種口味較濃的面筋。很多消費者說他們從來沒有吃過這么美味的烤面筋,味道鮮美得難以形容。






              面筋粉怎么做烤麩?

              烤麩的原料大家都知道是素銳面筋粉吧!做烤麩和做水面筋(烤串)有所不同,烤麩名字叫烤麩,但不是用火烤制出來的,而是上鍋蒸出來的,蒸烤麩的步驟時先用酵母化在水里,和優昂面筋粉充分的攪和在一起,直至成沒有干面筋粉的面團。

              活好的面團放在一邊醒至大約兩個小時以上,看到面團的體積有明顯的增大時,用手扒開一點面團的表面看看,里面都是蜂窩狀時,就可以上鍋蒸了,大約蒸40多分鐘后(面團個頭大就多蒸一會兒,個頭小就少蒸一會兒)

              烤麩比較難的問題在于烤麩蒸的火候,時間久了會影響烤麩的蓬松度,時間太短了會不熟的。自己在家里蒸好烤麩以后,放在通風的地方自然風干就行了,不等到特別干也可以,起碼不能讓它有熱氣,涼了以后才能收起來,放在冰箱備用以后隨時可以拿來吃的。


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