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發(fā)布時間：2020-12-28 17:40
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對于一個吃貨來說，每天睡前后一件事，就是思考明天早上吃什么。這不立秋剛過，天涼快了點(diǎn)，就想吃點(diǎn)熱乎的，像小果兒就迷上了生煎。每次排隊買生煎的時候，光是聽滋拉滋拉油煎的聲音，就要不停咽口水了。新鮮出爐的生煎冒著熱氣，一口下去底部焦黃酥脆，還能爆汁，保你吃一個就上癮。在家做其實也不難的，餡也可以按你自己喜歡來添加，豬肉餡，蝦仁餡，要是不愛吃肉，也可以做素餡的。甚至，對很多南方人來說麻煩的面皮的制作，都可以找到省力的方法
主料：餃子皮100g、肉餡150g輔料：香油適量、鹽適量、香菇適量胡蘿卜適量、香蔥適量、香油適量、生抽適量1.準(zhǔn)備好所需要的食材2.香菇切薄片3.放鍋里焯水，撈出瀝干水份4.切成末5.胡蘿卜切塊6.放水里煮至斷生撈出7.切成末8.小蔥切成小蔥花9.肉餡加水順時針攪拌，攪打上勁，加入香油和生抽攪拌均勻后放入香菇胡蘿卜和香蔥10.一起拌勻，生煎包的餡做好11.取一塊餃子皮，放入適當(dāng)?shù)酿W料12.包成包子13.依次包好所有的14.平底鍋燒熱后倒入適量的油，把包好的包子依此放進(jìn)鍋里
【水煎包制作方法】材料：面粉、酵母、豬腿肉、筍干、蔥、食用油、鹽、生抽、耗油、白砂糖；?制作步驟：1、首先是揉面發(fā)面，很多初學(xué)者都覺得發(fā)面特別的難，其實只要掌握好面、水、酵母的比例，就能輕松發(fā)好面。筆者今天了500克的面粉。所以用了250毫升的溫水，5克的酵母。將酵母溶溫水中，放置一會兒，這樣能夠活酵母的活性，然后將酵母水緩緩的倒入面粉中，邊倒水邊用筷子攪拌，將面粉攪拌成松散的小面團(tuán)。之后用手將面團(tuán)揉成光滑的面團(tuán)，如果力氣不夠，可以將面團(tuán)醒發(fā)一會兒再揉，這樣就能很輕松的將面團(tuán)揉光滑了。
8、將芹菜與肉餡混合。9、攪拌均勻即成。10、松弛好的面團(tuán)搓成長條分切出小劑子，滾圓按平搟成圓形面皮。11、面皮中心放上適量肉餡。12、打褶包成包子。13、平底鍋置火上倒入適量的油，將包子坯整齊的放在鍋內(nèi)。14、中小火煎至底部呈金黃色時加入清水，水量以沒過包子一半為宜。15、蓋上鍋蓋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，煎至水分完全收干，關(guān)火后撒上黑芝麻及蔥花即可出鍋。[5]小貼士1.牛肉剁時要將筋去掉，否則口感不好不易咬爛。
