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6.廚房設備自動滅火裝置的滅火原理如下：

①廚房灶臺油鍋燃燒后，火焰發出的巨大熱量使感溫易熔金屬拉索脫開；

②感溫探測系統將廚房滅火系統的釋放裝置打開，給滅火劑貯存容器加壓，同時動作所有輔助啟動或電動的切斷裝置、報警聯動裝置；

③液體滅火劑經噴嘴，噴在廚房灶臺設備表面、排煙罩、濾油網、排煙管內部，該滅火劑能迅速撲滅油鍋內火焰，形成可抑制油料蒸氣燃燒的覆蓋層，防止油料再燃；

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④當系統藥劑噴完約3-5秒后，系統上的閥門自動開啟噴水閥，水流通過滅劑管道和噴嘴噴射，迅速冷卻和沖洗油料及灶臺設備表面。

滅火裝置是人們人身安全的，針對不同的火災類型消防隊員會使用不同的滅火器。那你知道滅火器能分為很多種嗎？跟著小編一起趕快學習吧。

1.清水滅火器

用于撲滅可燃固體物質火災，又稱甲型火災或固體型火災。

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二、安裝施工條件

對廚房自動滅火系統的工程設計，需要具備相關設計資質的單位提供廚房設備的平面布置圖、煙罩、煙道走向圖，如廚房正在使用，需經設計者現場勘察后，才能進行設計。同時也需要水、電、暖通等人員的配合。

對于廚房自動滅火系統中重要部件的選擇，要通過固定滅火系統和防火構件質量監督檢驗中心檢測合格。本系統施工圖設計文件應經當地消防監督部門審核、抽查、審核批準后方可施工。對設計發生重大變化的圖紙，應經原設計單位修改，修改后，應報原評審機構審核后，再進行施工。施工隊應待廚房設備、冷卻水出口、電源插口安裝到位后進場安裝施工。

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三、保護廚房自動滅火系統

全自動廚房滅火系統保護裝置是由一組爐灶加工設備及相應長度的油煙罩以及煙道入口到煙道防火閥處共同組成的受保護區域。一組熱廚處理設備可通過一套廚房烹飪設備自動滅火系統加以保護，一套不足時可由廚房烹飪設備多套縱向分區保護。

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輕質金屬(如、鉀、碳化鈉、碳化鉀、、等)遇水就能使水分解，把氧氣吸進水中，與之結合，釋放熱量和可燃氣體，造成加劇燃燒或的后果。

熱粘性液體，輕于水和不溶于水的液體，發生火災時不能用水撲救，否則會引起可燃液體沸點、濺出，造成火災蔓延。

硫酸鹽、、鹽酸等酸性物品著火時，不能用強大的水流撲救，因為此類物品遇有壓力密集的水流，會立即沸騰，造成酸液四處飛濺。

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火災時，如果沒有良好的接地設備，或者沒有切斷電流，一般不能用水撲救。

其它用水撲救會造成嚴重損害的火災，如高溫密閉容器等。

1.加強對飯店廚房員工的消防安全教育，定期進行培訓，制定相應的消防安全管理制度。

2.廚房內燃氣燃油管道、閥門必須定期檢查，防止泄漏。如果發現燃氣泄漏先關閉閥門，及時通風，并且禁止使用任何明火和啟動電源開關。

⑥準備好堵漏工作后，可以用水撲滅火勢，也可以用干粉.二氧化碳鹵代烷滅火，但仍然需要使用水冷但燒燙的罐壁或管壁。熄滅火焰后，應立即用堵漏材料進行堵漏，并用霧狀水稀釋、驅散漏氣。若證實泄漏口很大，根本不能堵漏，只需冷卻火罐及其周圍容器及物，控制火區，直至燃氣燃盡，火勢自動熄滅。

⑦現場指揮應密切注意各種危險征兆，一旦發生，長時間不能恢復穩定燃燒或受熱輻射，如容器安全閥火焰變亮、尖叫、晃動等，必須及時做出準確判斷，及時下達撤退命令。在發現或聽到預先設定的撤退信號后，現場人員應迅速撤離到安全地帶。

防火設備是人類抗擊火災的重要，隨著科學技術的飛速發展，各種學科的相互滲透，給消防器材的更新發展帶來了生機和活力。防火設備涉及范圍廣，種類繁多。包括冶金、機械、傳動、輕工、電子、計算機、化工、材料等與火災自動控制報警系統、滅火器、固定滅火系統、水泵、汽車、給水設備、個人設備和救生設備、通訊調度指揮系統，直至滅火劑、阻燃器材，可以說它包括了與國計民生有關的許多科學領域。