您好，歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)！
發(fā)布時(shí)間：2020-12-22 07:01
【廣告】
這時(shí)我們看一下西葫蘆，已經(jīng)淹出了很多水分，我們需要用手將西葫蘆的水分?jǐn)D干，盡量給得干一點(diǎn)。6、擠干水分的西葫蘆絲和肉餡兒放在一起，加一把淘洗過(guò)的蝦皮，倒入適量的植物油，再將它們充分的攪拌和勻，這下我們的餡料就做好了。7、面應(yīng)該已經(jīng)發(fā)好了，我們揭開(kāi)蓋子看一下發(fā)好的面里面是不是蜂窩狀，里面是蜂巢狀的就代表發(fā)好了，接著我們?cè)诿姘迳隙嗳鲆恍└擅娣郏寻l(fā)好的面再揉一下，揉上五分鐘左右把它搓成一個(gè)長(zhǎng)條，再下成大小均勻的面劑子，面劑子分好后撒一些干面粉，將每個(gè)小劑子按扁。8、取一個(gè)面劑子，用手捏成中間厚邊緣薄的包子皮，放上餡料，用收攏法將它包裹起來(lái)，如果你以前做過(guò)包子，也可以用包包子的方法將它包起來(lái)，所有的面劑子都做好以后用保鮮膜蓋住，松弛15分鐘。9、15分鐘以后，熱鍋放油，油熱后放入我們做好的包子，開(kāi)中火煎至底部金黃，然后加入一碗清水，將鍋蓋蓋上，煮十分鐘左右，等湯汁收干就可以出鍋了。 次數(shù)用完API KEY 超過(guò)次數(shù)限制
水煎包
所需食材：面粉、溫水、酵母粉、白糖、餃子餡兒
步驟一
把4克的酵母粉用220毫升的溫水劃開(kāi)，充分的攪勻。然后在400克的面粉里加10克的白糖，之后用酵母水和面，攪拌成面絮狀之后下手揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜放在溫暖的地方發(fā)酵到兩倍大。
步驟二
面團(tuán)發(fā)好之后需要排氣，揉上三五分鐘排排氣，然后就可以滾成長(zhǎng)條下面劑了。把每個(gè)面劑都揉圓揉勻按扁，搟成中間厚四周薄的餅皮就可以了。
步驟三
里面包上一些餡料兒，按照包包子的手法封口就可以了。包好之后煎鍋小火預(yù)熱刷油，放入包子，等煎至底面稍微金黃之后，加入面粉水，面粉和水的比例是1:10就可以，不放面粉水的話也可以換成淀粉水，相對(duì)于面粉水來(lái)說(shuō)，用淀粉水烙的水煎包底面更酥脆一些。蓋上蓋子把水分敖干就可以了，包子按壓可以快速回彈就熟了。
分三次放入150ml到200ml大料水，我一共熬出來(lái)180ml大料水，全部都放進(jìn)去了。分三次加入大料水，每一次都攪拌至水分完全吸收，再加水?dāng)嚢琛：蟮臓顟B(tài)像果凍一樣，拍一下盆子是會(huì)震動(dòng)的。放入冰箱冷凍1到2個(gè)小時(shí)，是冷凍不是冷藏，可以去看一下不要凍成冰塊就可以了，凍好后放一把蔥花攪拌均勻。餡料快凍好時(shí)再來(lái)和面，400g面粉，加入4g酵母，大約220ml溫水，攪拌成沒(méi)有干面粉的絮狀，揉成軟硬適中的光滑面團(tuán)，再搓成長(zhǎng)條，切成24個(gè)小劑子，每個(gè)小劑子大約是25g。然后按扁搟成中間厚四周薄的面皮。
和面需要發(fā)酵1小時(shí)。
準(zhǔn)備小麥面粉300克，加入酵母3克，倒入不超過(guò)30度的溫水先用筷子攪成面絮，然后倒入5克植物油既不沾手又能起酥。
再把面絮揉成面團(tuán)，把面團(tuán)揉光滑以后蓋上鍋蓋，在溫暖的地方發(fā)酵1個(gè)小時(shí)。
發(fā)酵的時(shí)間調(diào)餡料。
粉條用溫水泡軟以后切碎、小蔥剁成蔥末、五花肉末300克，一起放在蔥末粉條的盆中
再加入鹽2克、十三香2克、蠔油3克、 生抽3克、芝麻香油3克用勺子攪拌均勻。
餡料十分簡(jiǎn)單，跟包餃子一樣，可以根據(jù)自己喜好微調(diào)。
