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發(fā)布時(shí)間：2020-08-22 11:04
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配料
焦磷酸二氫二鈉（20%）、碳酸氫鈉（40%）、食用玉米淀粉、碳酸鈣（15%）、磷酸二氫鈣（5%）、木聚糖酶（1%）。
適用范圍
適用于油炸面制品。
添加量
按照生產(chǎn)需要適量添加，一般為面粉的1%-3%。
特點(diǎn)
比傳統(tǒng)含礬膨松劑省油，起發(fā)性更好，口感好，無鋁更健康。
制作油條的常見問題：
和面方式和傳統(tǒng)和面方式一樣，采用傳統(tǒng)的揣面疊面法，這樣活制的面團(tuán)炸制的油條組織好，呈蝴蝶形狀。如果和面量特別大可以采用機(jī)器和面加手工和面，先機(jī)器和面成團(tuán)再采用揣面疊面法。
