釀酒設備價格的行業須知「正裕源」

什么樣的酒才算是好酒

     產品的內在技術品質要求主要體現在口感、安全、功能和穩定性四個方面。口感上要求為飲用時順口、不刺喉，醉得慢，醒得快，酒后不口干，不上頭。安全上要求無害。泰安市正裕源釀酒設備研制加工廠邀您了解一下中西酒文化的差異：一、飲酒禮儀的不同：中國的飲酒禮儀注重敬酒順序，敬酒時要從主人開始敬，主人不敬完，別人是沒有資格敬的，如果亂了次序是要受罰的。功能上要求滿足一定的保健功能（譬如保護自身肝功能）。穩定性上則要求產品清亮、透明，無懸浮物、無沉淀，不在視覺上造成任何不適反應。

     公司對于產品制訂有嚴格的產品質量標準，經過充分的飲用測試、功能檢驗、安全性評價和穩定性實驗。只有產品力過硬，各項指標均達標的產品才能夠上市銷售。

     解決白酒的怪雜味這一難題有效的辦法是稀釋法,當怪雜味的存在量已稀釋到對酒的質量不產生影響的程度后,再輔以其他手段加以調整.因此,應反對往酒中添加原酒中沒有的物質,反對對酒中應有成分的過多添加,二是水質太差.解決方法是加漿用水必須事前處理.如果一時辦不到,或者未經處理的水已經入酒體中,有效的處理方法是用凈化酶吸附后加強過濾,這樣不僅濾除了雜質,還有使酒味純正等諸多好處.

④放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料，同時把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。

此外，在釀酒時，可以由崗位操作人員承擔日常查看。他們根據設備管、理運用各項規章制度查看規模，對釀酒設備進行外觀查看，及時發現各種異常現象，避免和避免設備在不正常狀態下作業。

清香型白酒的發酵容器常用陶缸、磚池或水泥池。在大曲清香型白酒中以陶缸為理想，在發酵室內將缸埋在地下泥土中，缸口與地面平齊，俗稱地缸。每次發酵之前必須用水清洗后再用花椒水殺菌。

泥窖不僅是體現濃香型白酒特色的發酵窖池，而且特別強長年累月使用后的老窖與濃香型白酒產品質量有密不可分的關聯作用。存在于泥土中的以己酸菌為代表的細菌群是形成濃香型白酒香味成分的重要源頭。