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相對而言，馬鈴薯和木薯等薯類淀粉所形成的膜與玉米、小麥等普通谷類淀粉形成的膜相比，具有更高的柔韌性、溶解性、抗張強度和透明度。淀粉的成膜性與其顆粒結(jié)構(gòu)、直鏈淀粉和支鏈淀粉的比例有關(guān)，這些淀粉所固有的特征決定了淀粉的糊化性能，糊化性能則影響著淀粉的成膜性。淀粉糊化后淀粉鏈的松散程度越高，鏈與鏈之間的親和力越大，越易形成強度大的膜；試驗考察了分別由玉米淀粉、木薯淀粉和馬鈴薯淀粉等幾種工業(yè)上大量供應的淀粉品種制成的淀粉薄膜的抗張強度、抗壓強度、透光率等機械性能。淀粉糊越透明則形成的淀粉膜也透明；淀粉膜的水溶性（對于某些用途需使淀粉膜在常溫水中快速溶解），普通谷類淀粉膜水溶解性較差的主要原因是這類淀粉直鏈淀粉含量較高，直鏈淀粉組分與脂肪類物質(zhì)結(jié)合影響了水溶性，且谷類淀粉的小直鏈分子干燥成膜時將陳化，不僅本身變得不溶解，還把支鏈淀粉分子纏在不溶性的網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)上，因而水溶性大大降低。

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淀粉薄膜的生產(chǎn),傳統(tǒng)工藝是用玉米、木薯、馬鈴薯按照一定比例,配制成一濃度的淀粉乳,經(jīng)加熱糊化,涂于光滑銅帶上,經(jīng)干燥、剝離而成,在食品工業(yè)上用作糖果和點食品的貼體包裝材料。包裹糖果和糕點用普通的糯米紙即可，因為不影響被包裹食物的口感所以要入口即化(易碎)。由于其抗張強度、伸長百分率、柔軟度等物理性能方面不夠理想,難以適應當前高速包糖機械力學性能上的要求，傳統(tǒng)工藝機械性能較差，

有學者用異淀粉酶改進淀粉膜性能。其抗張強度有明顯增強,但柔軟性、伸長百分率等性能仍不夠理想。

膜的制備方法是首先將苯甲酸鈉溶解在蒸餾水中制備不同濃度的光敏劑水溶液。在相對濕度為57％的環(huán)境中放置至水分平衡，PLS/PVA薄膜的小條（25mm,20mm）浸泡在光敏劑水溶液中不同的時間。當膜被浸透后，用濾紙吸收表面上多余溶液。正常大氣壓下將這些表層含有苯甲酸鈉的膜暴露在紫外線（UV）下進行表面交聯(lián)改性。用UV迷你交聯(lián)機進行紫外線的照射。曝光室的尺寸是34厘米寬，29.5厘米深的15厘米高。室頂部有5個平行電子管燈（28厘米長，每個1 0W、發(fā)光波長為254 nm）。樣本被放在曝光室的底部直到照射到理想的劑量（J/cm2）。制膜機由兩個直徑600mm的鋁制烘缸和一條長13m、寬400mm、厚0。在紫外線照射量通過紫外線小型交聯(lián)機的能源設置系統(tǒng)控制。這個能源設置系統(tǒng)使用輻射計不斷測量輻射劑量，在底部的能量室劑量達到設定值時自動停止的照射。諸城市鑫貝食品有限公司專業(yè)生產(chǎn)糯米紙、糯米粉廠家，歡迎新老客戶來電咨詢！