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發布時間:2020-11-07 09:37  
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葡萄酒貯藏環境的溫度,較好維持在12-15℃
[11] ,否則溫度變化太大,不僅破壞葡萄酒的酒體,在熱脹冷縮的作用下,還會影響到軟木塞而造成滲酒的現象。所以,若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下,保持±2度的變化內,也都是比較理想的。
然而在夏天高溫的時候,沒有任何輔助條件(恒溫柜、地窖等)的情況下,應讓葡萄酒的儲存恒定在一個溫度上,如26度,保持±2度的變化內,這樣也能保證幾個月內葡萄酒的品質沒有太大的影響。家里有葡萄酒存放時,對空調的使用確是應該注意。
恒濕
若貯酒環境太濕,容易造成軟木塞及酒標的腐爛,太干則容易使軟木塞失去彈性,無法緊封瓶口,所以70左右的濕度,是較佳的貯酒環境。
通風
葡萄酒像海綿一樣,會將周圍的味道吸到瓶里去,所以,在貯酒環境中,較好能保持通風狀態。而且不要在同一個環境中擺放味道太重的東西,以免破壞酒的味道。
避光
貯酒的環境,較好不要有光線,否則容易使酒變質,特別是日光燈容易讓酒產生還原變化,而發出濃重難聞的味道。
避震
震動對于葡萄酒的影響是難以捉摸的,細微的震動可忽略不計,劇烈的震動則會讓葡萄酒陷入狀態,葡萄酒內部的分子結構遭到破壞,加速酒的成熟易老化,使酒的口感呆板,雜亂無章。有過較強震蕩的葡萄酒經過一段時間的靜置,一般均可恢復之前的口感。
通常情況下,經長途運輸的葡萄酒須經過兩天以上的靜置才能恢復正常品質。
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葡萄園區
葡萄對于環境非常敏感,即使是同一條河的兩岸,所種植葡萄的品質也會因土壤、氣候、光照方面的差別而有明顯不同,這說明,葡萄園的微氣候條件與土壤等因素對葡萄酒質量至關重要。
葡萄原料
這并不是說所有生長在較別葡萄園里的葡萄都能釀成“大師級”的葡萄酒,但一個好的葡萄生長年份對于釀造“大師級”的葡萄酒來說也至關重要。另外,“限產”也是確保葡萄品質的必要手段。所以,若貯酒環境能夠維持在5-20度的某一溫度下,保持±2度的變化內,也都是比較理想的。為大師級紅酒提供原料的葡萄園區畝產量必須少于600公斤,葡萄才有可能達到含糖量不低于21度的較佳成熟度。
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