您好，歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)！
發(fā)布時(shí)間：2021-01-01 16:11
【廣告】
原料:特鮮清湯150克，醬麻湯料5克，面筋水15克，腌牛肉20克，泡面10克，熟面筋15克，煮花生4粒，鹽1克，味精2克，胡椒粉1克，雞精2克，香蔥5克，蒜片3克。特色鮮清湯懸掛系統(tǒng):將1個(gè)雞架、4塊羊骨和6塊牛骨放入沸水鍋中煮沸，徹底清洗干凈，放入不銹鋼湯桶中，加入4公斤清水，用小火煮沸4小時(shí)，去除浮沫，過(guò)濾雜質(zhì)，留下鮮清湯備用。面筋水混合:將面粉混合成稠糊狀，適合筷子攪拌。每20分鐘向一個(gè)方向攪拌3分鐘。攪拌3次后，面團(tuán)會(huì)變得更強(qiáng)。將面團(tuán)放入2公斤的水盆中，用手輕輕擠壓面團(tuán)，直到它變成面筋。然后把它放入碗中，加水靜置。面筋洗滌水是面筋水。
-準(zhǔn)備食物材料:花生、大豆、海帶、豆腐絲、蔥、姜、豬油、油、鹽、胡椒和淀粉。提前一天晚上浸泡花生和大豆，然后瀝干鍋里的水。加入花生和大豆，煮大約20分鐘。將花生和大豆煮至腐爛。豆腐皮絲、海帶絲。在鍋里燒開(kāi)水，加入海藻絲和豆腐皮絲，然后熱燙。拿出來(lái)，控制水分含量。把它放進(jìn)鍋里，煮大約10分鐘。取另一個(gè)碗，混合淀粉糊，倒入鍋中，攪拌均勻。將蔥切碎，姜切成塊，加熱鍋，倒入少許油，加入豬油。加入蔥花和姜末，翻炒至香，將香辣蔥油倒入鍋中。
(1)原材料加工。將煮熟的羊肉切成小塊(或切片)；將粉絲浸泡后切成絲。海帶膨脹后，洗凈切成絲，用沸水煮去粘液，然后用清水浸泡。將油炸豆腐切成絲；從菠菜中挑出黃葉，切根，洗凈，切成約2厘米長(zhǎng)的段；新鮮的生姜被清洗、切割或切碎成米粒。(2)洗滌面筋。將面粉放入盆中，將約1公斤清水混合到軟面團(tuán)中，將手浸入水中，揉搓面團(tuán)至變硬。讓它靜置幾分鐘，然后用力揉搓，然后用清水混合，輕輕揉搓直到表面水變稠，然后用清水沖洗。這樣重復(fù)幾次，直到面團(tuán)中所有的面粉汁都被沖走，然后用手將面筋收集起來(lái)，取出并浸泡在清水盆中。
