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發布時間：2020-12-03 05:52
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冰啤既不是冰凍后的啤酒，也不是啤酒加冰塊，它是以這種啤酒的生產過程的特點來命名的。冰啤的釀造原理是，將啤酒處于冰點溫度，使之產生冷混濁（冰晶、蛋白質等），然后濾除，生產出清澈的啤酒。
我國啤酒行業由于長期瘋狂地兼并、收購，大規模地重復建設，擴充產能，加劇了市場的無序競爭，欺行霸市的壟斷行為日趨盛行，加上國外資本的介入，整個行業陷入了壟斷泥潭。中國啤酒業如果不能正視這些問題，不但啤酒強國的夢想不能實現，就連啤酒大國的地位也難以保全。
桶裝啤酒是在散裝生啤的基礎上，采用現代滅菌過濾技術加以處理后，密封裝入不銹鋼酒桶中，銷售時隨時補充二氧化碳，存放時間稍長，口味類似扎啤。
按啤酒的生熟劃分有生啤和熟啤之分。生啤又叫鮮啤酒或鮮啤，保留了活的酵母菌，味道鮮美，但不能久存，屬散裝者不能過夜；熟啤中的酵母菌在加溫中全被殺1死，味道不及生啤鮮美，但不會繼續發酵，因而穩定性較好，可較長期存放。按包裝類別劃分，有瓶啤、扎啤、散裝和桶裝 等。瓶裝啤酒多為熟啤，保存期在4個月左右。
中國市場的麒麟系列啤酒由日本麒麟麥酒株式會社監制，麒麟啤酒（珠海）有限公司出品。2009年（平成21年），朝日啤酒在啤酒類商品（啤酒、發泡酒、第三啤酒）的“銷售數量”獲得首位，日本國內啤酒市場占有率極其激烈。麒麟則在發泡酒和第三啤酒領域獲得市場占有率首位。日本國內啤酒類商品“出貨量”市場占有率上，麒麟以37.7%的微弱優勢超過朝日啤酒的37.5%，時隔九年再次重返首位。
被人們譽為“啤酒原汁”的扎啤酒是將的清酒從生產線上直接注入全封閉的不銹鋼桶，飲用時用扎啤機充入二氧化碳，并用扎啤機把酒控制在3～8℃，飲用時從扎啤機里直接打到啤酒杯里，避免了啤酒與空氣的接觸，使啤酒更新鮮、更純厚、泡沫更豐富，飲用時更加爽口，回味無窮。
