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發布時間：2020-07-21 03:28
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長壽面的做法
今天小編為大家分享一下長壽面的做法，大家學會以后，可以做給自己的爺爺奶奶，或者爸爸媽媽吃哦，首先我們需要準備一下食材：
高筋粉、清水、鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、香菇、榨菜丁、骨湯各適量，油、鹽、雞精、胡椒粉、湯皇各少許。
步驟
1.將高精粉倒入盆內加鹽攪拌均勻，加水調和成面團，和硬扎軟，餳30分鐘。
2.將餳好的面放在案上，搓成粗細均勻長條（稍細），然后盤入油盤內，直至將和好的面盤完。
3.將盤好的面直接甩拉進開水鍋內，煮熟撈入碗中。
4.把滾燙的骨湯加入鹽、雞精、胡椒粉、湯皇調好味，倒入面內，面上再擺上熟鵪鶉蛋、圣女果、尤菜心、煨好的香菇呈個造型，撒上榨菜丁即可。
下面小編在介紹一下做法：
1.拉抻法：掛面面條批發小編將經過充分熟化的面團反復拉抻成為面條。這種方法多為手工操作，經驗性強，對面粉質量和熟化要求相當嚴格。許多名產面條，如龍須面、空心面等都屬此類。
2.搟壓法：將面團先反復搟壓或碾壓成片，然后鍘條，再加上晾干、切斷、包裝等環節則成為掛面，面團熟化程度和面條干燥條件，是影響掛面質量的重要生產因素。
3.擠壓法：將面團放在壓模中加壓，面團從模孔中擠出成條。這種面條又特稱作“饸饹”，口感硬實。用摻小麥的粗糧粉或全部粗糧粉制作面條時常用這種方法。
有機器壓制，也有小規模的手工壓制。陜北地區延安市使用的面條擠壓機壓力較大，面條在擠壓過程中溫度升高，成品可達到半熟狀態，所制成的粗糧面條具有彈性。
面條制作方法，除在面條成型過程上有不同之處外，另外表現面條特色的重要環節是添加輔料，尤其是拉抻成型的名產面條，一般都添加適量的或小蘇打。
讓面條更入味的小妙招
平時想偷個懶的時候，就會給自己煮一碗面，可是看似簡單的煮面條，里面卻是暗藏玄機的，煮面容易，煮好卻是需要一些小技巧的哦。一碗好面，包含很多心思在里面的。下面小編為大家分享一下，煮面的技巧，讓你煮出潤滑吸溜的面條
1.煮一般面條如果在鍋中加少量鹽，這樣煮出來的面條不糊爛。
2.煮面條時若在水中加一湯匙菜油，面條不但不會黏連，且能防止面湯起泡沫，溢出鍋。
3.煮切面在下面條時適量加點醋進去，這樣可除面條的堿味，還可使面條變得更白。
4.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不黏湯，比較好吃。
5.在下鍋前先把面條掰開，煮熟后蓋著鍋蓋燜5分鐘，這樣的面條比較滑，而且湯汁比較稠。
6.煮掛面鍋中的水剛冒氣泡時就放掛面，攪動幾下后蓋上鍋蓋，水開時放點涼水進鍋，稍煮即可。這樣煮掛面，熟得快而且不粘湯，好吃。
7.斷硬心后把面撈起來，立刻放進冷水中浸泡片刻，就是所謂的“過冷河”,然后再把過完“冷河”的面放進熱水中泡一下就行了，這樣煮出來的面條爽口嫩滑。
8.如果面條結成團，噴一點米酒，面條就會散開。
以上便是小編分享給大家的，學會了小編分享的這幾個方法，保證讓你煮的面條更加的順滑，趕緊試一試吧。
煮面條時，水里可以加點醋
為什么餐廳的福臨門掛面批發廠家煮的好吃？想要煮出一碗美味筋道的面條，對水還是有要求的，水的pH值，也就是酸堿度很關鍵。
實驗表明，當烹調水的pH值在5.5-7.5時面條的感官品質的評分都非常高，而且當水的pH值在5.5時評分zui高，煮出的面條品質zui好。所以在餐廳里，廚師們都會在水里加點醋，來改變水的酸堿度。這樣還可以去除面條的堿味，使面條變得更白。
煮福臨門掛面批發廠家的過程中，適當添加涼水
在家煮面時，通常將面條放進鍋里，直到煮熟為止。卻會發現面湯越煮越渾濁，還有很多漂浮的白泡沫。一般的處理方法只是將鍋蓋揭開攪拌幾下讓白泡沉下去就完了。這樣面條也會發粘。其實很簡單，煮面條的過程中適當加點冷水，才能完好的保持面條的勁道口感。
煮面條時，水里放點鹽
先在水里加少許，再下面條。這樣煮出的面條不容易“糊爛”。
煮面時，水里加點油
為什么自己在家煮的面條，又干又粘，而面館里的面卻都是根根筋道爽滑呢？其實就在于放油這一點上，面館的煮面的水鍋多含重油，所用的高湯里也含有大量油脂，這樣面條自然更加軟滑。
從健康角度講，自己在家煮面條時，不用放大量重油，可以適量調入一些橄欖油或菜油，不僅煮出的面條不會粘鍋底，而且會更美味。
