酒廠釀酒設備供應商貨源充足“本信息長期有效”

④放料：壓上灶里火，擰開酒鍋底下放料開關，放出液料，同時把放出的滾燙熱料倒入缸或池里和秕谷上，用鐵鍬或勺子趁熱充分攪拌均勻，這時粗飼料被熱酒槽很快燙熱軟化，待其溫度降下去。

此外，在釀酒時，可以由崗位操作人員承擔日常查看。他們根據設備管、理運用各項規章制度查看規模，對釀酒設備進行外觀查看，及時發現各種異常現象，避免和避免設備在不正常狀態下作業。

④操控入池水分：考慮到冬天氣溫低，水分蒸發少，況且運用的大都是當年的新糧食，含水分較大，需要對岀窖水分進行化驗檢測，酌情用水，不行盲目硬行添加。在正常情況下，若水分過大，酒醅發粘，空隙度小，醅中含氧量小，兼氧性的酵母菌不能成長、繁衍。

由于秋冬時節是釀酒設備的高產時節，但若醅中酸度過低，則影響酸醇酯化，使酒體香味欠濃，乃至主體香味不杰出。這是由于低溫緩慢發酵升酸幅度小，產酒不正常，在發酵的大部分進程中，堅持高酒度和適當的酸度，對產酯有著重要作用，也利于下排出產。