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發(fā)布時間：2021-06-23 03:07
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湖北一窩瘋食品有限公司設(shè)立扶貧工廠，主要以農(nóng)副產(chǎn)品為原料生產(chǎn)冷凍食品。以湖北特色面點小吃為例，既能單宴席主食，又能做自助餐分餐和早點小吃。
面窩是武漢特有的，創(chuàng)始于清光緒年間(1875—1909年)。當時漢口漢正街集稼咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點品種。經(jīng)過反復琢磨，他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就作出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。
面窩的歷史和其他武漢過早一樣其實不可考。一說為，始于清光緒年間。當時漢口漢正街集家咀附近有個賣燒餅的，名叫昌智仁，他請鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個個邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺得很別致，吃起來厚處松軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。但實際上面窩的由來沒有具體文字記載，傳言而已。
面窩創(chuàng)始于清光緒年間，當時漢口漢正街集稼咀附近賣燒餅的昌智仁的美食。
他請鐵匠打制干把窩形中凸的鐵勺，做出邊厚中空、色澤金黃的圓形米餅，人們對這個好奇不已，又覺得味道一絕，至此流傳百年。
一口黃燦燦的蔥油面窩，中間薄酥脆，邊圓厚柔軟，味美價廉。
每一個武漢人對于油炸面窩的記憶，估計都是不盡相同卻基本一致的，我們不一定會記得賣面窩的人的相貌，但一定會記得那一鍋炸得香汽四溢的油，還有金黃的撒著黑芝麻的面窩。
油炸面窩的做法
步驟step1大米淘洗干凈后用清水浸泡12小時
步驟step2黃豆洗凈后用清水浸泡12小時
步驟step3將泡至漲好的大米和黃豆濾出，再過水沖洗一遍
步驟step4將黃豆和大米倒入料理機中，以3：2的比例加入水，即豆米3水2，然后攪打成汁
步驟step5將攪打過的汁液過濾一遍，濾掉打不碎的豆渣等
步驟step6再在濾出的原漿中篩入面粉，用橡皮刮1刀攪拌均勻
步驟step7然后將面糊再過濾一遍，面糊里比較大塊的面團可以用橡皮刮1刀在篩網(wǎng)上碾壓打圈的方法使其充分過濾，得到細膩的面糊步驟step8蔥姜切成細末，越細越好
步驟step9將蔥姜末加入面糊中，并加入鹽、雞精、白胡椒粉等調(diào)味，攪拌均勻，蓋上保鮮膜靜置30分鐘至1個小時
步驟step10鍋中倒入植物油，大火加熱至冒青煙
步驟step11將炸面窩的專1用凸勺在鍋中走一遍油，炸至勺子滾燙發(fā)熱
步驟step12將勺中留少量底油，將面糊攪拌均勻后，用一大湯勺取適量面糊勺入凸勺中，并用湯勺在中間凸起部分刮一個小洞，留出汽孔，這樣在炸面糊的過程中就不會出現(xiàn)大的鼓包，而且會有中間酥脆四周軟嫩的口感
步驟step13再在面糊表面撒上少量黑芝麻
步驟step14將勺子連同面糊一起下油鍋炸制
步驟step15約一分鐘后面窩炸至定型后，會自動從勺中脫出，此時正反兩面再翻炸幾秒至面窩表面顏色焦黃即可撈出
步驟step16剩余的材料重復步驟11-15即可
