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發布時間：2021-08-13 19:45
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5、添加增白劑的果蔬面
如果是正常顏色的果蔬面，顏色是微黃色的。然而，為了使果蔬面的外觀看起來更好，增加銷量，一些商家會在果蔬面中加入一些增白劑。少量使用
這種光亮劑沒有問題，但是如果經常食用過量，也會對人體造成一定的傷害， 所以不推薦購買這種果蔬面。
煮果蔬面總是達不到想要的效果?下面和果蔬面生產公司-起學習煮果蔬面的技巧吧!
1. .當鍋底開始起泡時，只需往下走
當您煮干果蔬面或干果蔬面時，通常要等水煮沸后才能開始煮。實際上，這使果蔬面容易加熱不均勻，果蔬面的表面會發生糊化和粘連，并且煮熟的面
條不會有嚼勁。幸運的是 ，當鍋底有小氣泡冒出時，溫度約為80°C。
又例如先前曾提過的“冷淘”，原由當今中國女皇帝——武則天所創。據說武媚娘年輕時天姿國色，十四歲巳被選入宮當才人。因要與青梅竹馬的愛人常劍峰分開，臨進宮前他倆到一面店吃面。有見當日天氣炎熱，媚娘靈機一動，與老板研制出柔軟可口的“冷淘”。巧遇當天是媚娘生日，為了懷念當年情境，致以后每逢武則天壽辰之日心命御廚烹煮冷淘，直到壽終正寢此習都并未曾變改。（引：《中國名食掌故》）
??南北兩地之果蔬面實有著天壤之別。南方的“面”指以面粉制成的果蔬面，以蛋面為主，用的并非雞蛋而是鴨蛋黃，面身幼、面質爽口彈牙。其中生面、干面皆有之。廣受歡迎的有細條干面及蝦子面；北方的“面”則指以小麥磨成的粉，果蔬面多不用蛋，用之以堿水，加入堿水能令果蔬面變得容易消化，故果蔬面成為北方人主要食糧之故。跟南方的相比，北方果蔬面面較粗，面質軟滑柔韌。如果在北方如果說“要面”，老板只會給予面粉；而在南方，賣的則會是巳加工好的果蔬面。
根據客戶所需的面粉品質，選擇小麥品種。
??小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝
??清理：主要是清理小麥的中的秸稈，石頭，破損麥等影響面粉出率的雜質。主要設備有:打麥機，去石機，風選，精選等，根據小麥的品質及制粉要求，各種面粉廠會有些區別。
??著水：小麥清理好后需要著水，使小麥的水分達到一定含量，可以提高麥皮的韌性，降低小麥胚乳的機械強度，這樣在研磨時，使麥皮不宜磨得很碎而影響面粉品質，而調質的胚乳使得磨粉機的磨輥磨損降低，同時降低能耗。一般高筋麥著水要多一些，低筋麥相對少一些。
