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發布時間：2021-01-07 16:22
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二 接收，待宰和掛雞
首先要注意，空雞筐裝上毛雞車前，要清洗干凈，盡量減少交叉污染。其次要盡量縮短待宰時間，在待宰區，雞只需要有足夠的通風，從而zui大限度地降低si亡率和過度的縮水。設計良好的待宰區應該裝有高速風扇(圖2)，以便帶走雞籠內的熱量或產生風leng效應減少雞只熱應激。在炎熱地區，待宰區還應裝有噴霧系統，當外界溫度超過24℃時使用排風扇，外界溫度超過27℃時啟用噴霧系統。據研究，所有到達屠宰廠si亡的雞只中，40%是由于熱應激造成的。兩種脫毛輥交叉裝配而成，脫毛輥兩端裝配油封和2mm厚的不銹鋼防水隔板。雞只從裝車到宰前si亡率要求小于0.25％。
為了生產的雞肉產品，毛雞從雞場到屠宰廠要經過一系列的操作及處理過程，整個生產過程要符合嚴格的衛生條件要求，從而終生產出合格的雞肉產品。
肉雞在屠宰之前，先要把雞從雞舍抓到雞筐內，運輸到屠宰廠的待宰區，然后卸載到屠宰廠內。毛雞被掛到屠宰線上，經過電暈、宰殺、凈血、脫毛、掏瞠、檢測、冷卻、分級、包裝等一系列環節。由于生產和加工過程的復雜性，諸多因素可能降低出肉率和tong體等級，終影響公司的整體效益。雞爪脫皮機--操作方便，產量高，脫皮干凈，不銹鋼制做，此設備可將雞爪皮和雞指甲脫的很干凈，而雞爪不會有任何損傷。
.隨著畜禽屠宰設備發展一些單一化中、小型家禽屠宰廠在市場競爭中逐漸被淘汰，而那些集工、貿、農一體的家禽加工企業卻以其旺盛的競爭優勢占據了家禽加工行業的主導地位。企業的屠宰加工設備一般以下列三種方式配套：
（1）全套設備進口。
（2）部分關鍵設備進口，其他采用國內設備配套。
（3）全部采用國產設備配套。
成套設備的加工能力應立足于我國家禽業的發展，近期應以滿足每小時2000只～4000只家禽屠宰生產線的配套為主，補充配齊缺檔設備，爭取在2010年前建成1家~2家每小時5000只以上生產能力的全自動機械化家禽宰生產線
