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?白蘭地的蒸餾

白蘭地的蒸餾

   白蘭地酒中的芳香物質，主要通過蒸餾獲得。白蘭地雖是一種蒸餾酒，但它與酒精不同，不像蒸餾酒精那樣要求很高的純度，而是要求蒸餾得到的原白蘭地含酒精在60%~70%（V/V）的范圍內，保持適當量的揮發性物質，以奠定白蘭地芳香的物質基礎。

   目前在白蘭地生產中，普遍采用的蒸餾設備是夏朗德式蒸餾鍋（又叫壺式蒸餾鍋）、帶分流盤的蒸餾鍋和塔式蒸餾鍋。夏朗德式蒸餾鍋，，需要進行兩次蒸餾，次蒸餾白蘭地原料酒得到粗餾原白蘭地，然后將粗餾原白蘭地進行重復蒸餾，掐去酒頭和酒尾，取中餾分，即白蘭地，它無色透明，酒性較烈?？蛻糇詡浒b或使用本公司已有的包裝，共同研究確定生產成品價格，簽約長期合作。而帶分流盤的蒸餾鍋和塔式蒸餾鍋都是經一次蒸餾就可得到原白蘭地。并且塔式蒸餾鍋可以使生產連續化，提高生產效率。

   對白蘭地規模生產廠來講，白蘭地生產產品結構必須是高中低檔并舉，保質保量，企業才能有活力。生產企業往往是采用不同的蒸餾方式，即夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾同時采用，夏朗德式蒸餾和塔式蒸餾的區別在于：

  <1>、所用設備不同；

   <2>、生產方式不同：夏朗德式蒸餾是間斷式蒸餾，而塔式蒸餾是連續式蒸餾；

   <3>、熱源不同：夏朗德式蒸餾采用的是直接火加熱，塔式蒸餾則采用的是蒸汽加熱；

   <4>、夏朗德式蒸餾產品芳香物質較為豐富，塔式蒸餾產品呈中性，乙醇純度高。

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白蘭地歷史

白蘭地，是洋酒之一。所謂洋酒，其實意為西方酒。此外，還有以高純酒精為基礎釀制而成的杜松子酒（gin）和伏特加酒（vodka），杜松子酒為用植物杜松子和食用酒精經串蒸或冷混而成。白蘭地在荷蘭語中是"燒焦的葡萄酒"。13世紀那些到法國沿海運鹽的荷蘭船只將法國干邑地區盛產的葡萄酒運至北海沿岸國家，這些葡萄酒深受歡白蘭地迎。至16世紀，由于葡萄酒產量的增加及海運的途耗時間長，使法國葡萄酒變質滯銷。這時，聰明的荷蘭商人利用這些葡萄酒作為原料，加工成葡萄蒸餾酒，這樣的蒸餾酒不僅不會因長途運輸而變質，并且由于濃度高反而使運費大幅度降低，葡萄蒸餾酒銷量逐漸大增，荷蘭人在夏朗德地區所設的蒸餾設備也逐步改進，法國人開始掌握蒸餾技術，并將其發展為二次蒸餾法，但這時的葡萄蒸餾酒為無色，也就是現在的被稱之為原白蘭地的蒸餾酒。

1701年，法國卷入了一場西班牙的，期間，葡萄蒸餾酒銷路大跌，大量存貨不得不被存放于橡木桶中，然而正是由于這一偶然，產生了白蘭地。陳年或遠年的雅邑白蘭地酒香襲人，它風格穩健沉著，醇厚濃郁，回味悠長。戰后，人們發現儲存于橡木桶中的白蘭地酒質實在妙不可言,香醇可口，芳香濃郁，那色澤更是晶瑩剔透，琥珀般的金黃色，如此典雅。至此，產生了白蘭地生產工藝的雛形──發酵、蒸餾、貯藏，也為白蘭地發展奠定了基礎。

肇慶市宏強酒廠位于肇慶重點風景名勝區鼎湖山附近，毗鄰廣西梧州，珠江三角洲、港、澳、水陸交通十分便利，本廠歷史悠久是酒類釀制專業廠家，占地2.8萬平方米,固定資產總值超5000萬元。已通過出入境檢驗檢疫局認證出口食品生產備案企業,己獲取了配制酒、白酒全國工業生產許可證。而帶分流盤的蒸餾鍋和塔式蒸餾鍋都是經一次蒸餾就可得到原白蘭地。本廠產品從原輔材料到產品出廠要經過一系列控制及生產工藝的嚴格質量檢測程序，產品配制釆用傳統工藝與現代工藝相結合的技術，產品調配經過不同方式壓濾，酒色清亮透明，酒體協調、酒香醇厚，釆用全不銹鋼貯存罐進行靜置， 2條全自動灌裝生產線，具備有各類檢測設備與現代先進的氣相色譜分析儀相結合的雙檢測質量監控技術，確保出廠產品符合國家有關質量標準。

肇慶市宏強酒廠提供的產品，優良的服務以滿足大眾需求。熱誠歡迎國內外客商前來參觀、考察、洽談合作、共謀發展。

宏強酒廠生產加工白蘭地、威士忌、洋酒、露酒、白酒，有法國進口白蘭地、橡木桶，自有品牌百爵樂，依尼米亞全國誠招總代。

世界洋酒中包含的酒款很多，因此洋酒的品牌也數不勝數，下面將為大家悉心整理出世界十大的洋酒品牌。豐富你的洋酒知識，提升你的洋酒品味，讓你變得與眾不同。

方法/步驟

馬爹利（Martell 始于1715年，法國保樂力加集團）  “馬爹利”這個名字歷史悠久，可以遠遠追溯至18世紀早期。

      1715年，年僅20歲的尚·馬爹利從澤西島來到了干邑地區，建立了今天古老的干邑酒廠。從那時起，馬爹利干邑就開始了其向世界每個角落傳播的漫漫歷程，逐漸成為一個極具價值的世界洋酒品牌。

世界十大的洋酒品牌

人頭馬Remy Martin (世界四大白蘭地品牌，于1724年法國）   人頭馬代代相傳的不朽真諦在于它所弘揚的非凡優雅的生活藝術。如今，人頭馬更將香檳干邑的口感、風味和感受融合在一起。無論是舉杯慶祝的時候，還是日常的歡宴，人頭馬佳釀都能與美味佳肴相得益彰。中國酒文化歷史悠久、源遠流長，全國各地基本都有各自的特產酒，大大小小估計有數百個白酒品牌，那么到底什么白酒較好喝呢。只需一杯人頭馬香檳干邑，還有豐富的想象和創意，再加上精致佳肴，一定會為您的餐桌增添無窮樂趣。

軒尼詩Hennessy (干邑—白蘭地品牌，1765年法LVMH集團）1765年，曾在法國服役的愛爾蘭天主教徒 Richard Hennessy 在科涅克創辦了自己的公司。他的兒子Jacques繼承父業，迅速把公司發展起來。全體員工熱誠歡迎國內外客商前來參觀、考察、洽談合作、共謀發展。從那時起，軒尼詩（Hennessy）這個名字就和干邑的歷史緊緊聯系在一起。

肇慶市宏強酒廠白蘭地酒液從法國購進原酒，本廠灌裝

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酒類劃分編輯以飲用時機來進行酒類的劃分，有餐前酒（開胃酒）、佐餐酒、餐后酒和特飲酒的不同； [1] 以酒精含量的不同進行分類，又有低度酒、中度酒、和高度酒之分；以酒的性質來加以劃分，可以將它們歸結為三大類：⑴發酵酒類，包括葡萄酒、啤酒、米酒和果酒等。⑵蒸餾酒類，包括中國的白酒、法國的白蘭地、威士忌、荷蘭琴酒、伏特加、朗姆酒、特其拉酒。⑶精煉和綜合再制酒類，包括英國琴酒、利口酒、味美思酒（苦艾酒）、苦味酒（Bitter）、藥酒等。國際上酒度表示法有三種，一種：標準酒度（Alcohol% by volume）。標準酒度是法國化學家蓋·呂薩克（Lusaka）發明的。它是指在20℃條件下，每100毫升酒液中含有多少毫升的酒精。這種表示法比較容易理解，因而使用較為廣泛。標準酒度又稱為蓋·呂薩克酒度，通常用百分比表示此法，或用縮寫GL表示；第二種；英制酒度（Degrees of proof VK）。英制酒度是18世紀由英國人克拉克（Clark）創造的一種酒度計算方法；第三種：美制酒度（Degrees of proof US）。美制酒度用酒精純度（Proof）表示，一個酒精純度相當于0.5%的酒精含量。世界洋酒中包含的酒款很多，因此洋酒的品牌也數不勝數，下面將為大家悉心整理出世界十大的洋酒品牌。

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