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遠紅外線高溫型消毒柜主要是根據物理原理，利用遠紅外線發熱，在密閉的柜內產生120度高溫進行殺菌消毒。這種消毒方式具有速度快、穿透力強的特點，日常生活中常用的餐具、茶具都可放在柜內進行高溫消毒。

臭氧低溫型消毒柜利用臭氧功能進行殺菌消毒，可用于塑料、膠木等受高溫易變形的物品消毒，也可用來對蔬菜、瓜果等進行殺菌和保鮮。

部分餐廳碗筷消毒機器廠家批發成擺設補充餐具后未再次啟動消毒

消毒后的餐具不應“濕漉漉”

餐廳大堂的消毒柜處于關機狀態是否正常？將清洗后的筷子放進消毒柜，是否應當重新啟動消毒？規范操作的話，從消毒柜中拿出的餐具會是濕的嗎？帶著這些疑問，記者采訪了某消毒柜的廠家

　　記者：餐廳大堂的消毒柜處于關機狀態是否正常？

　　廠家：消毒完成后可以關機。但中間如果補充餐具，要再次啟動消毒。

記著就碗筷消毒機器廠家批發提問中國烹飪協會

　　消毒后的餐具不應“濕漉漉”

　　餐廳大堂的消毒柜處于關機狀態是否正常？將清洗后的筷子放進消毒柜，是否應當重新啟動消毒？規范操作的話，從消毒柜中拿出的餐具會是濕的嗎？帶著這些疑問，記者采訪了中國烹飪協會。

                   記者：探訪中部分餐廳補充餐具后都未再啟動消毒，如何看待這種情況？

　　中國烹飪協會：消毒完成后的確可以關機，但規范消毒操作還需餐廳提高自律。烹飪協會一直倡導行業自律，認真履行主體責任，實施各個環節的良好操作規范，并發布相關指南明確餐飲具現場清潔消毒參考標準。