您好,歡迎來(lái)到易龍商務(wù)網(wǎng)!
發(fā)布時(shí)間:2021-08-10 04:40  
【廣告】








在制作牛排時(shí),難掌握的就是如何控制好原料的成熟度和水分。
1千克帶骨牛排約吸水150克。肉類在烹調(diào)時(shí),因?yàn)槭斐扇赓|(zhì)老韌,尤其是烤制時(shí)。所以我們必須保證原料有足夠的水分。因?yàn)榕E排胝{(diào)前都是帶骨的,所以它的吸水量比同樣質(zhì)地的牛肉略少,我們大概的計(jì)算下,每1千克的帶骨牛排約吸水150克。
大火烤至收縮 再改小火。加熱過(guò)程中,一定會(huì)造成原料大量失水,所以必須掌握好烤制溫度和時(shí)間。經(jīng)過(guò)多次試驗(yàn),我們發(fā)現(xiàn),當(dāng)原料剛剛放入果木烤箱時(shí),一定要先用猛火加熱至肉質(zhì)開(kāi)始收縮(1-2分鐘),再改用中火加熱。這樣肉的表面就如同形成了一層保護(hù)膜,可以有效防止水分流失。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司,專業(yè)生產(chǎn)西餐廳牛排設(shè)備廠家,專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味,克拉斯克西餐廳牛排設(shè)備廠家產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn),適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。
美國(guó)人崇尚自由,灑脫的戶外生活和野炊。每次自駕出游都不忘帶上烤架及鐵網(wǎng)及牛扒,隨到之處都可以自制烤牛排及烤牛扒。
戶外旅行的不便就是烤牛排的燃料了,所以美國(guó)人在烤牛排的時(shí)候就采摘戶外的水果樹(shù)木作為燃料來(lái)烤制,煙熏牛排。
恰恰要美國(guó)人沒(méi)有想到的是用水果木烤制煙熏出來(lái)的牛扒和牛排是如此美味可口。
牛排放在烤架上面,果木在不斷的燃燒夾雜著果香味的淡煙,鐵架的溫度不斷上升。
經(jīng)過(guò)數(shù)分鐘的果木燃燒,烤盤溫度也隨之上升。
這樣高溫就會(huì)瞬間鎖住牛排和牛扒的水分,充分保留了牛排的肉汁和營(yíng)養(yǎng)成分。牛排及牛扒充分吸收了蘋果木,桃木,荔枝木,橘子木等水果木散發(fā)出來(lái)的原香味道。
中間翻轉(zhuǎn)一次,再烤上三兩分鐘,達(dá)到自認(rèn)熟度后,便可裝盤開(kāi)始食用。
配上一款干紅,味道全部釋放,讓人終身難忘,這就是果木牛排的來(lái)源和來(lái)歷。
山東克拉斯克廚業(yè)有限公司,專業(yè)生產(chǎn)西餐廳牛排設(shè)備廠家,專業(yè)的產(chǎn)品成就精致的美味,克拉斯克西餐廳牛排設(shè)備廠家產(chǎn)品款式新穎、結(jié)構(gòu)合理、操作方便、升溫速度快、溫度均勻、節(jié)能省氣、環(huán)保等特點(diǎn),適用于西餐廳、牛排店等場(chǎng)所使用。果木牛扒的特點(diǎn):
1:外觀鋼板304材質(zhì),厚度足
2:耐高溫混凝土厚度12cm
3:烘烤爐膛專業(yè)圓弧加圓柱型
4:耐高溫層耐火水泥火山石火山球都是進(jìn)口材料
5:質(zhì)保2年,終身維護(hù)!
果木牛排爐的優(yōu)勢(shì)。
1.圓弧加圓柱型構(gòu)造,具備高溫回火原理,很好的控制明火和火星不能出爐膛,安全性高
2.溫度高可以達(dá)到900攝氏度
3.采用不銹鋼304材質(zhì),不銹鋼板的厚度達(dá)到1.5到2.0的厚度
4.方便排煙,有直排煙和90度后拐排煙
5.果木牛排爐下面有四個(gè)可移動(dòng)帶剎車的腳輪,方便運(yùn)輸和移動(dòng)