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毫無疑問，胡辣湯，是河南人和外省人之間一個永恒的話題，如果評選河南人鐘愛的早餐，一定非胡辣湯莫屬，沒有之一。

很多人認為，周口西華縣的逍遙鎮和漯河舞陽縣的北舞渡，是胡辣湯的兩個地理源頭，而其起源傳說，又有“富貴源頭說”和“民間源頭說”兩種，但你有沒有想過，河南人民選擇胡辣湯，其實是“一帶一路”選擇河南的結果？

胡辣湯是河南別具風味的小吃，源于周代的宮庭的三羹，后傳至漢代，改以胡椒為調料，遂稱胡辣湯，胡辣湯精烹細做，味道鮮美，經濟實惠，是一種傳統的美味佳肴，本期，參謀君就來介紹一下這個經典的河南特色小吃的制作方法。胡辣湯是河南一種有特色的早餐美食，添加大量的胡椒粉以及多種復合調料，冬天的早晨里來一碗，熱乎乎的全身的毛孔都會暖和起來。

精制面粉2500克，清水3000克

熟羊肉500克，鮮羊肉湯1000克

胡椒面20克，辣椒20克，蔥50克

姜50克，花椒10克，茴香8克，8克

粉條500克，炸豆腐150克，鹽180克

雞精3克，老抽10克，回味粉/KA66 25克

雞肉增鮮膏 20克，香菜、醋適量

原料加工：熟羊肉切成小丁（也可切片），粉條浸泡于溫水中，油炸豆腐切成絲，鮮姜洗凈切成或剁成米粒狀，蔥切碎，花椒、茴香、等香料磨成粉。洗面筋：將面粉放入盆內，用清水約1公斤調成軟面團，用手蘸上水把面團揉上勁；胡辣湯店每天一大早就有人排隊，喝完胡辣湯，再去上班，日子過得很愜意呀~胡辣湯，也稱糊辣湯，中原小吃，起源于河南省周口市西華縣逍遙鎮和漯河市舞陽縣北舞渡鎮。餳幾分鐘，再揉上勁，然后兌入清水輕輕壓揉，至面水呈稠狀時換上清水再洗。如此反復幾次，直到將面團中的粉汁全部洗出，再將面筋用手攏在一起取出，浸泡在清水盆內，面水保存備用。