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              谷元粉增筋劑生產廠家歡迎來電

              發布時間:2020-11-10 06:46  

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              根據準確性,它分為:面粉,二等面粉,標準面粉,普通面粉等。面粉根據蛋白質的量分類。 1.高筋面粉高筋面粉,也稱強筋面粉,具有高蛋白質和面筋含量。轉到小火上打開蓋子煮,通常大約十分鐘左右,根據你包裹的面筋的大小,決定在步驟6中煮熟的面筋并將其放入冷水中。蛋白質含量為12%-15%,濕面筋值高于35%。好的高筋面粉是加拿大春小麥粉。高筋面粉適合面包,零食和酥皮糕點。 2.低筋面粉低筋面粉,也被稱為弱筋面粉,具有低蛋白質和面筋含量。蛋白質含量為7%---- 9%,濕面筋值低于25%。英國,法國和德國的弱面粉屬于這一類。低筋面粉適合制作蛋糕,蛋白甜餅,餅干等。



              如果你想做一個糕點,那么它是否標有形容詞:特殊或普通,只要它是低筋,你就可以買它。備注:(1)低筋面粉在市場上相對稀少。如果您不能在超市或您所在城市的其他地方購買,您可以去淘寶網上購物。如果你能在同一個城市找到面包店,那就更方便了。除了上面的面粉分類方法,下面介紹的面粉也是市場上常用的,每個人都可以根據自己的需要購買。 (2)如果你說網購不方便,你只能買中筋面粉,那么你可以:中筋粉:玉米淀粉=4:1制作低筋粉。 (3)如果你說家里只有高筋面粉,你可以:用高筋面粉:玉米淀粉=1:1來制作低筋面粉。這是我個人的比例。如果你有疑問,這個比例的面粉中的蛋白質含量是多少?然后我無法回答。我沒有檢測設備來提供確切的數據。我只能告訴你我可以用這個比例制作餅干和蛋糕。您可以根據成品的效果使用它們。



              低筋中筋高筋面粉中的“肋”這個詞實際上代表了面粉中小麥蛋白(麩質和醇溶蛋白)的含量。蛋白質含量越高,肌腱越好,成品越強。它通常適用于煮熟和品牌的品種,如餃子,面條,春卷,珍珠湯,煎餅等。蛋白質含量越低,谷蛋白越差,產品越軟,咀嚼越多,“斷裂”越好。然而,營養成分表中的蛋白質含量不能完全反映面粉的“面筋”,因為除了形成“面筋”小麥面筋和小麥醇溶蛋白外,面粉還含有一些其他種類的蛋白質,但它們不形成面筋結構。我想出了“肋骨”的意思。下面我將解釋三種不同類型面粉的用途。


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