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蔬菜冷庫建設的溫度是0

保持穩定的溫度 首先就是冷庫中保持溫度，要讓蔬菜正常的新陳代謝得到抑制。避免過快，增加產品的新鮮度。因為一旦溫度出現降低，會讓產品短時間內溫差過大，影響出庫時的質量。 避免溫度波動過大 除了保持適合的溫度，還有為了溫度波動不太大，如果出現停電等情況，造成了溫度波動大，還需要做好相應的隔熱保溫，不讓溫度受到外界影響，隔熱板一般是按照實際冷庫的面積以及儲藏產品來決定厚度。同時還需要避免頻繁進出庫，讓外界熱氣進入冷庫，影響溫度，造成波動過大。 除霜 除此之外，除霜也是冷庫需要注意并且必需的操作，除霜的過程主要是不讓產品表面有霜，影響產品質量，除霜時間不應該太長。 蔬菜冷庫建設的溫度是0-8度，因為是新鮮產品的冷藏溫度，所以需要十分注意溫度的變化，建議可以安裝溫度實時監測的儀器，這樣一來便于監測溫度，也能及時調整。

冷庫規格冷庫的大小是影響冷庫價格的一項很重要的因素

冷庫規格 　　冷庫的大小是影響冷庫價格的一項很重要的因素。比如同樣一座果蔬保鮮冷庫，200立方和200萬立方的造價不一樣。首先大型冷庫需要更多的冷庫建筑材料，比如冷庫板等，其次大型冷庫所需更多的冷量，因此對制冷機組的要求也更高，建造價格相對小型冷庫也更高。 冷庫用途 　　冷庫價格與冷庫的用途，與冷庫內儲存的物品有很大的關系。同樣大小的冷庫，相同的制冷機組，存放水果蔬菜的冷庫，和冷凍肉類和海鮮或者用于很多物流或藥品行業的陰涼庫，價格肯定不相同。

直接冷卻的主要長處是庫內降低溫度速度快

?直接冷卻的主要長處是庫內降低溫度速度快；欠缺是蒸發器易結霜影響制冷效果，要常常沖霜，庫內溫度散布翹棱均并且不易扼制，靠近蒸發器處溫度較低，遠方則溫度較高。當庫內的濕熱空氣流經用盤管做成的蒸發器時，空氣中的養分會在蒸發器上結霜，在減損空氣濕潤程度的同時，會減低空氣與盤管冷面的熱交換。 因為這個需求有除霜設施。這種冷卻形式因為空氣流速較快，如不經意濕潤程度的調節，會加從新新鮮的水果蔬產品的養分虧損，造成產品新奇程度和品質的減退。冷卻盤管多安排處置在冷藏倉房的天華板下方或周圍墻壁上。冷庫安裝指出這個之外，假如制冷劑在蒸發管或閥門處泄露，在庫內累積而直接危害果蔬。 如果霜多了需要來處理。如果說簡單的當然是工掃霜，優點雖然不少，但是勞動強度過大，而且除霜會不徹底，另一種是用水沖，效率較高，操作簡單，但會使使用壽命降低。還有一種是氣融霜，該方案適用性強。冷庫安裝指出還可以電融霜，該原理是利用電子元件發進行融霜處理，這種方案是目前比較常用的除霜方法，統簡單，操作方便，是自動化的代表，當然耗電量也是比較大的。

裝置良好的抽氣系統食品

裝置良好的抽氣系統 食品在冷庫內貯藏一定時間后易積聚二氧化碳、乙烯等氣體物質，故需裝置良好的抽氣系統，以便經常換入新穎空氣，以利于食品的貯藏保鮮。 選擇適宜的制冷系統 冷庫是經過人工制冷的辦法來獲取冷量的。目前常用液體氣化制冷法或蒸氣制冷法。蒸氣制冷法可分為緊縮式、吸收式、式3種制冷方式，其中以緊縮式為普遍。緊縮式制冷機主要由緊縮機、冷凝器、調理閥和蒸發器4局部組成，它是一個閉合循環系統。