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              發布時間:2021-09-05 21:56  

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              【蝦線對身體無害,可以吃】


              蝦線就是蝦的消化道,在蝦的背部,里面青黑的東西就是它的大便。有的很黑,有的顏色很淡,幾乎看不出來,和其中的臟東西有關系。蝦線會影響口感,所以有的人會去除蝦線。

              有的顏色很黑,有的顏色很淡,這跟大便有很多個顏色是一樣的道理。

              蝦在經過烹飪之后,蝦線里面的細菌會被高溫殺滅,除了會有泥腥味,影響口感外,吃了并不會有什么不良后果。

              所以,對于去不去蝦線這個問題,全看個人選擇。




              【外國人都不吃小龍蝦嗎?】


              小龍蝦在美國已經吃了上百年,小龍蝦的買賣也逐步從鄉間集市走向大宗交易,目前全球每年的貿易量超過30萬噸。小龍蝦在美國是很常見的料理食材,通常和馬鈴薯玉米水煮搭配卡疆粉調味。1953年沃森和克里克才發現了DNA雙螺旋結構,上世紀70年代人類才開始DNA重組技術的應用研究,侵華日軍搞基因改造簡直就是天方夜譚。美國用于食用的小龍蝦有98%產自路易斯安娜州,該州在1983年將小龍蝦選為州代表動物,并且每年都舉辦“小龍蝦節”。


              小龍蝦傳入日本后,并沒有得到日本消費者的青睞,畢竟是“牛蛙的飼料”,而且日本有豐富的水產品,相比而言,小龍蝦肉質和口感都處于劣勢。


              外國人吃不吃小龍蝦還可以看看出口數據,2011年僅湖北省就出口小龍蝦8000多噸,全國的出口量至少是數萬噸。【小龍蝦的這個部位注意別吃】很多人吃龍蝦的時候,都會順便吸一下蝦頭,吃一吃蝦黃。目前出口的小龍蝦食品以熟食為主,如龍蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦、龍蝦醬,主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓和東南亞市場,比如歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。



              辣之源龍蝦料教你怎么做好吃的麻辣小龍蝦

              正值盛夏也是吃龍蝦的好季節,隨著地域的差異,對于龍蝦的吃飯和制作方法就大有不同,但是不管怎么說,對于愛吃龍蝦的小伙伴們怎么可能錯失這大好良機呢?在我們的夜宵里怎么可能少得了小龍蝦?想想每天晚上叫上三五好友一起坐在大拍檔里品這龍蝦,喝著冰鎮啤酒,聊著天!這日子那叫一個美好啊!目前出口的小龍蝦食品以熟食為主,如龍蝦尾、蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦、龍蝦醬,主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大、日韓和東南亞市場,比如歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。每到下班時間都可以聽到同事討論著去某個地方吃麻小!麻小我相信對于吃貨們來說一定知道是什么啦!對了就是我們今天的主題麻辣小龍蝦!在長沙不管你走到哪個夜宵店如果說沒有小龍蝦那一定不是一個合格的夜宵店!雖說小龍蝦隨處可以吃到,可也不能大晚上的總往外面跑吧?

              所以辣之源為大家分享今天的麻辣小龍蝦是做法!

              快去買小龍蝦吧!小龍蝦有了

              我們準備一下輔助材料:蔥切段,大蒜去皮拍碎,小米椒切段,花椒,桂皮,八角,料酒還有醬油和豆瓣醬,耗油,香葉和啤酒都要準備好備用!就不一一拍照了啊!步清洗小龍蝦:

              1.買回來的小龍蝦用清水浸泡一個小時以后在水里放適量的鹽,然后換清水,再加適量的白醋,這個過程你會發現水的顏色變得特別的渾濁,后再清洗兩遍。

              2.用一個小牙刷帶上手套把龍蝦的腹部,頭部都刷干凈,戴手套的原因是蝦還是活的,不戴手套可能會被夾傷手!

              3.接下來把刷洗干凈的龍蝦去除蝦線,拽住尾巴中間部位,左右給擰一下,蝦線就輕松去掉了!為了美觀可以不去除頭部!去掉蝦線的蝦再進行清洗兩次!

              4.把清洗干凈的龍蝦用一個容器裝好,倒入料酒浸泡半個小時,這樣可以更入味!












              辣之源龍蝦料告訴你你鹵小龍蝦的材料配方及做法

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              怎么選擇煲湯原材料及調制鹵水

              首先在市場買老母雞一只3 斤左右,筒子骨一根2 斤左右

              鹵蝦需要準備一個燒電的電熱桶,220V,3 根發熱管,每根3000W,

              買的時候要注意,一是發熱盤的,不要發熱管的,二是要220V,不要380V 的

              接下來我們以45 公分的桶為例

              這個桶子會有一個可拿出的漏網,拿出漏網加滿清水,如果是45 公分加120 斤水,開兩根發熱管加熱煲湯。

              在之后把買好的雞和筒子骨分別切成兩塊清洗干凈,投入湯桶煲湯。煲湯的過程中會有泡沫需要快速打掉,以免混濁。

              當煲湯的水開了后關掉一根發熱管,讓水保持沸騰熬制3 個小時

              當湯熬制3 個小時后,在分別加入姜片1250g、冰糖1250g、大蒜1250g、辣椒2000g、加入香料包1000g 在熬制兩個半小時

              當熬到兩個半小時候,湯的顏色會變黃,香味會變的濃郁,如果此刻鹵香味不夠濃郁時可再熬制半小時,必須要保證鹵香味濃郁時才開始調味

              在調味前,用漏網把調味料壓在下面,開始調味,調味放鹽1200g、雞精1800g、黃酒2 瓶、味精1500g,菜籽油8 斤

              菜籽油必須要先燒熟,放進去后,當鹵水沸騰后下蝦,當我們把蝦放進去后,開兩根加熱管,當鹵水開始沸騰時再關掉一根發熱管,鹵制過程中兩分鐘翻一次蝦,鹵蝦的時間是20 分鐘,時間過后關掉所有發熱管開始泡鹵蝦,泡10 分鐘左右,泡的過程中記得每兩分鐘翻一次,泡鹵蝦時記得把蝦全部浸泡起來!小龍蝦傳入日本后,并沒有得到日本消費者的青睞,畢竟是“牛蛙的飼料”,而且日本有豐富的水產品,相比而言,小龍蝦肉質和口感都處于劣勢。

              當蝦入味后,用長瓢盆撈出蝦瀝干鹵水,便可以了再次鹵蝦的時候需要調味,黃酒半瓶、鹽、雞精適量。






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