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發布時間:2020-11-14 12:45  
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蛋糕比例打法:濕性發泡蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且
博杰西點培訓咨詢有限公司坐落于風景秀麗的城市––天津,公司創辦以來以嚴謹的教學理論為依據,采用理論與實踐相結合的教學模式,為社會培養了大量的烘焙技能人才,學校的地理位置優越,處于天津市西青區張家窩,天津南站附近,附近有萬達廣場,大型超市,數條公交車路線。 蛋糕比例打法 ★濕性發泡 蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至有紋路且雪白光滑狀,勾起時有彈性挺立但尾端稍彎曲。 ★干性發泡 蛋白或鮮奶油打起泡后加糖攪拌至紋路明顯且雪白光滑,勾起時有彈性而尾端挺直。

西點烘焙中需要注意跟操作錯誤的例子
面糊混合不足
混合不足的情況下,在制作巧克力蛋糕時尤為明顯,在巧克力蛋糕面糊攪拌不均時,其蛋糕成品能看到黑白相間的花紋。除非你真的想有大理石的花紋,否則這就說明你的混合力度還不夠。輕輕地翻跌蛋糕面糊,令每種原料都充分混合,同時也要注意不要過度攪拌。這個度大家要把握好,當你看到每種配料都充分融化在面糊中,那么證明攪拌到這里就夠了。

烘焙前忘記輕敲蛋糕框
上一步教你撫平蛋糕面糊,接下來就要輕敲蛋糕框,使面糊內的周游不定的起泡除掉。這一步對于厚重的面糊來講尤為關鍵。將面糊中的空氣除掉就能確保你的蛋糕不會塌陷。
烘焙過程中打開烤爐
我知道,烤爐里放著蛋糕確實是很誘人,但是請千萬要忍住。對于無面粉蛋糕和芝士蛋糕尤為重要。打開烤爐會令烤爐內的熱量有很大的變動,而這個變動能導致蛋糕坍塌。

在平時家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的
隨著社會的發展,人們的生活水平在提高的同時對于飲食也更加注重。很多西點、甜品、蛋糕等食品已經成為了人們的愛,也吸引越來越多的人去學習蛋糕烘焙。那么在平時家庭中制作蛋糕烘焙食品有那些小技巧需要注意的呢,下面就來聽來介紹一下。
烘焙之前的準備工作
1.準備好相應的材料和工具,免得在制作中因為到處找工具材料而手忙腳亂。
2.對于需要制作的食品的配方要了解清楚,對于每個步驟該做什么要有一個清晰的思路。
3.要熟悉并了解所使用烤箱的各種功能、開關按鈕、操作方法等,因為對于烘焙來說溫度的控制是很重要的一環。
4.衛生一定要做好,對于食品來說食品衛生一直都是重中之重。
烘焙過程中
1.溫度永遠是烘焙過程中的一環,能做到熟練的控制好每個步驟所需的溫度就已經成功了一半。
2.時間的把控也是至關重要的,這個溫度相輔相成。
