佳木斯積壓掛面大量收購的行業須知「碩達回收」

煮掛面要注意用慢火，使熱量隨著水分由外到里，逐層進去，這樣才能把掛面煮熟、煮透，面湯清，口感好。

記者走訪了我市多家超市和糧油門店發現，市場上銷售的積壓掛面大量收購品種豐富，蕎麥掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面……粗略一算，多達十多種，看得人眼花繚亂。由于掛面易于保存使用方便，深受市民喜愛，前來購買掛面的市民絡繹不絕。但當記者問起掛面的保質期應為多長時間時，多數市民表示不知道。掛面口感筋道，是因為在生產過程中加入了氯化鈉或碳酸鈉(食用堿)。

在廣場附近一家大型超市記者看到，同樣都是蕎麥掛面，雖然生產日期相近，但外包裝上標注的保質期卻相去甚遠，一個是6個月，一個是18個月。包裝上都印有LS/T3212的標識，記者仔細查看了貨架上掛面的外包裝發現，雖然多數品牌的掛面都有LS/T3212字樣，但產品的保質期卻是從6個月到24個月不等，而“短命”的掛面，保質期只有3個月。清朝大臣謝墉《食味雜詠》記載：“北地麥面既佳，而掛面之入貢者更精善，乃有翻嫌其太細者。

過期掛面一般都是在生產運輸過程中沒有注意產品的時間，導致存貨積壓產生的！

一般來說掛面只要是不變質的情況下不會出現衛生的問題，但是會有營養流失，給人體提供不了的足夠的營養成分，所有嚴格來說，任何情況下，我們都要使用保質期內的食品。

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歡迎來到迎新糧油商貿有限主要經營糧油回收,過期面粉回收,大米回收。

做掛面的頭件事就是和面，當面粉中加入水后，經不斷的揉搓，面粉中的蛋白質和淀粉就會吸附水分。蛋白質吸水后會生成面筋，淀粉吸水后會產生黏性，二者合一便形成面團。這種面團，用手工揉搓的時間越長，越有利于形成面筋網絡和增加黏性，用鹽水和面，鹽會增加面團的韌性，增加掛面的嚼勁。做掛面的頭件事就是和面，當面粉中加入水后，經不斷的揉搓，面粉中的蛋白質和淀粉就會吸附水分。

 一般掛面廠的機器掛面和面時用水量比較少，當水摻入面粉中以后，完全依靠機械上下碾軋而成面餅。這種面餅，很大程度上是靠外力的強行擠壓形成的，并不是一種自然的結合。由于面餅中含水量有限，故其蛋白質不能充分吸水，從而使面筋網絡的強度大打折扣。