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鮮肉配送要注意什么，你需知道

隨著速凍食品的發展，速凍食品對人們帶來了不少的便利，冷鮮肉配送開始發展起來，由于冷鮮肉配送還處于初級階段，冷鮮肉的配送還存在必然的問題，下面 工廠冷肉配送中心小編為大家介紹鮮肉配送要注意的地方。

鮮肉配送怎樣才不會挑選到有問題的豬肉？

注水肉：注水肉因注水中常含有致病物質，不僅增加了分量，而且不耐存放、易變質。

鑒別：用眼看，豬肉注水后，表面看上去水淋淋的發亮，瘦肉組織松弛，顏色較淡;用手摸，注水豬肉由于沖淡了體液，所以沒有黏性;用刀切，注水豬性差，刀切面合攏有明顯痕跡，如腫脹一樣;用紙試，貼在瘦肉上，過一會揭下點燃，有明火的，說明紙上有油，肉沒有注水，反之則是注水的。

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為保證肉質的新鮮，冷鮮肉的配送要求每個門店提前把訂購量報給肉制品企業，企業統計完畢后企業按單生產，按單配送。為保證冷鮮肉的配送質量，配以電子數據交換系統等先進的信息技術保證整個配送環節與其他各環節銜接的恰當好處。而我國先絕大部分的肉制品企業還停留在電話報單，或者短信報單的階段，數實現了信息化的無縫銜接。這種低端的信息流通方式，導致信息流不準確，不及時，不方便統計，配送效率非常低。

鮮肉配送解凍肉再次冷凍會使肉的品質大大降低，這是因為：解凍肉在常溫下微生物繁殖力增強，酶活性上升，再凍后不耐貯藏，易于變質;初次冷凍的肉，其組織在冰晶的作用下已有所破壞，再次冷凍的破壞力更強，進而使肉的保水力降得更低，解凍后由于滲出使肉的營養價值和風味下降。

工廠冷肉配送中心堅持做良心企業，為多年基業打好堅實的基礎，致力于保障和服務人民的健康飲食生活而努力奮斗。

擁有強大的物流基地，每天準時準地的配送到各個工廠現場，成本低，，不會浪費大量的人力和物力。有專業的營養師，根據人體對營養的需求，每周調配出不同菜式的菜譜，保證員工每天吃上既營養女安全的伙食。

工廠冷肉配送中心洗鮮肉 我們大部分是從市場上買回來的鮮肉，但是上面粘附著許多臟物，而且還有豬毛附在上面，很難清洗掉上面油膩膩的臟物，那么這個時候呢，我們可以用熱的淘米水洗鮮肉，就很容易清洗掉肉上的臟物了。

1.前提要用保溫車配送!有冷氣設備佳!

2.禁止用敞開的車拉.以免外陋.如果發現衛生監督部門處以200元以上2000元以下罰款!

3.冷鮮肉種要經過檢驗合格!有衛生許可怔、檢疫怔、凍檢驗、肉質量檢驗、如有一樣有問題，衛生局部門會就地處理!輕著銷毀!重者。

新鮮的豬肉裝在原始包裝里，可以在冰箱冷藏室里冷的地方保存長達兩天。然而，如果您不打算在豬肉買回兩天內食用，就要立即冷凍。大多數豬肉在原始包裝下冷凍，都能保存長達三—四個月的時間;如果您想要冷凍保存得更久，可以考慮用雙層包裝或重新用冷凍紙、鋁箔或塑料膜包裹。