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發布時間：2021-07-31 08:25
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美味烤全雞，全家共。逢年過節、家庭聚會少不了烤全雞，烤好的全雞可切開，也可以直接戴一次性手套撕著吃，其樂融融。300度高溫烘烤，25分鐘左右烤全雞即可出爐，皮脆肉嫩，色澤誘人。”用料主料：全雞800克 照燒醬70克輔料：生茶1顆 色拉油少許1、食材準備，冷凍的全雞提前一晚放冷藏室解凍或微波爐解凍。
2、解凍好的全雞，放盆里仔細清洗外皮，把表皮的細毛去除。3、雞脖子的皮及皮下的東西、雞、雞腳趾都棄掉不用，雞內臟留作他用，雞內腔同樣清洗干凈。4、用廚房紙巾把雞身里外的水分吸干凈。5、一次性倒入所需的照燒醬，把醬均勻抹在雞身內外。6、用竹簽在雞身上快速扎小孔以便腌制入味。
7、抹好的全雞放盆里，雞腳塞進雞內腔，蓋保鮮膜，冷藏腌制8小時以上，中途翻動抹均勻1、2次。8、微波爐烘烤功能預熱300度，預熱大約10多分鐘；全雞從冷藏室取出回溫一會，烤盤上刷一層薄薄的色拉油，放上全雞。9、微波爐烘烤功能預熱完成，把全雞連同烤盤送入微波爐，一層層架上，300度開始烘烤；烤10-15分鐘時，把烤盤左右位置對調繼續烘烤
孜然粉：這是為什么這款醬可以適配各種肉類的關鍵，而且一定要用粉，不要用粒，如果你不吃肉，又或是不喜歡孜然的味道，那也可以去掉它。白芝麻：不做過多的解釋，一定要用白芝麻，不要用黑芝麻！天婦羅粉：你也可以自己調制面粉，但都不如這款日本進口的天婦羅粉來的效果好，它里面各種粉的配比卻實厲害，
特別是在用冰水掛糊的情況下。烹飪步驟- step 01 –首先來調制醬料，將甜面醬、蠔油、蜂蜜、辣椒粉、紅甜椒粉、孜然粉、熟白芝麻依次倒入一個大碗中，再分次加入涼白開，慢慢將其攪拌均勻，終的濃稠度達到到下圖中的樣子即可。PS：醬料的調制沒有特別的手法，只要你記住各個配料的用量即可，另外涼白開不要一次性全部都拿到進去，分次倒入慢慢攪拌為。- step 02 –接下來調制炸串必備的面糊，將天婦羅粉和冰水倒入一個大碗中，
慢慢的將其攪拌均勻即可。PS：如果你手邊蛋抽，用來攪拌是合適的；如果沒有冰水，普通的自來水也可以，但效果會差不少；如果你有冰一些小冰塊的話，放一些在面糊中用來保持它的低溫是，只是這樣就不要將面糊調的太稀了，因為冰是一直在融化的
粉和水的比例大概控制在1:1.6左右為上。- step 03 –接下來就是處理各種各樣你喜歡吃的炸物了，如果你喜歡路邊攤的感覺，是用竹簽將各種食材串起來，記得在串之前將竹簽子跟鍋的大小比量一下，如果太長可以用剪刀將竹簽剪短后再用。- step 04 –串好炸物后，就可以熱油準備開炸了，晨光建議使用厚底的平底鍋來炸，
雖說用油量比較多，但這樣油的受熱比較均勻，而且炸串也可更加均勻的接觸到油，不會出現前面熟了，后面還是生的問題。PS：炸串的油溫控制很關鍵，如果你有溫度計建議將油溫控制在160-180℃之間，這個溫度適合炸串了；如果沒有溫度計，就用一根筷子插入油中，如果筷子周邊開始出現大量的小氣泡，說明溫度就可以了；另外爐火建議使用中小火，不要用大火。- step 05 –將各種串掛上面糊，待油溫合適就可以開炸了；
如果你有平菇類的蘑菇要炸，記得在掛糊前，一定要將其充分控干水份，它的吸水性之強很容易的，或者在放它進油鍋之前，記得準備好鍋蓋。- step 06 –炸串入鍋后，記得要勤翻面，不要讓一面過久的在油中炸，這樣才會讓兩面的顏色更加好看，也不怕會炸糊掉了
