深圳大型食品冷庫常用指南「淳常制冷設備」

凍品冷庫、食品冷庫安裝——淳常提供大型食品冷庫

食品冷藏庫(生鮮冷庫)主要用于冷藏干貨、奶制品、肉類、禽蛋、水產海鮮、水果、蔬菜、酒、冷飲、冷凍食品等生鮮食品。可廣泛用于食品廠、奶制品廠、食堂、果蔬倉庫、禽蛋儲藏、賓館、酒店、超市等。冷凍食品庫使用氣化溫度極低的液體作為冷卻劑，在低壓和機械控制的條件下蒸發，吸收儲存庫內的熱量，達到冷卻冷卻以達到食品保鮮的目的。

冷藏土建結構要求

小規模食品保鮮冷庫的承載結構一般為梁板結構，而大型多層食品保鮮冷庫多采用現澆鋼筋混凝土無梁結構。冷庫圍護墻結構設計應在滿足強度和穩定性的前提下，保持絕熱、隔氣層的連續性，使其符合建筑熱工要求。冷庫屋蓋結構受太陽直接照射的時間較長，受溫度變化影響，會發生膨脹或收縮變形，應采用預制構件，使各構件的變形相互調節，以減少總變形。為避免屋面伸縮對墻體產生不利影響，可將屋面結構與墻體設計成滑動接觸面。

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淳常食品凍庫特點：1、速凍技術先進，采用無霜速凍方式，配置壓縮機及制冷配件，采用自動霜控，微電腦只能控制。采用綠色冷媒制冷，屬于21世紀制冷技術。2、速凍材料新穎庫體采用硬質聚氨酯或聚泡沫保溫夾芯，采用高壓發泡工藝一次成型，可制成各種長度、規格，以滿足不同用戶的要求。冷庫板特點：裝卸搬運方便，安裝工期短，中小型冷庫2-5天即可交付使用，庫體可根據用戶需要隨意組合或加大、減小。快速冷凍冷庫適用于速凍冷庫中的庫溫有多種，并可實現一庫多溫或雙溫。

     食物保鮮冷庫全套大型雙溫冷庫壓縮機生產廠家目前市面上供應的冷庫設備主要有兩種，一種是獨立冷庫，另一種是組合式冷庫。

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食品冷凍庫五點規則。肉類食品在入冷庫時一般需要預冷消毒、溫度控制、濕度控制等。

（1）、預冷：預冷首先是食品在進入冷庫中進行的一種冷卻方法，其要求是要貯藏的食品快速降到冷庫規定溫度。它是維護被運輸食品的品質和延長貯藏壽命的重要措施。預冷通常在冷庫和預冷里進行。我們常用的預冷方法有自然空氣冷卻、通風冷卻、真空冷卻及冷水冷卻。放在低溫環境中貯藏的都是經預冷處理后的食品，但是一定要保證迅速的放在冷庫中不能有所延遲。

（2）、溫度：溫度允許的變化范圍與貯藏期限。冷藏庫中的溫度并不可能恒定在某一溫度值上，因制冷機性能、庫容大小和內外溫差等因素會使庫溫在一定范圍內波動。一般而言，食品以貯藏溫度較低，且變化范圍越小越好。這樣有利于食品保鮮，防止損耗及低溫生理病害。

（3）、溫度的控制。

不同的食品具有不同的適冷藏溫度。冷庫溫度和入庫后食品的溫度受多種因素的影響，如入庫時食品的溫度與庫溫的差別、制冷機的效能與庫容、庫內空氣流通情況、堆碼方式，食品品種及成熟度等。入庫時應合理堆碼，根據實際情況調節庫溫；出庫前需采用逐步升溫方法，以免因內外溫差大，而造成食物表面凝結水珠。

冷凍食品庫是將不同溫度的冷凍食品和冷凍食品放在不同溫度的冷藏庫中，短期或長期儲存。它主要用于儲存肉類、水產等食品。冷凍庫里的溫度是-20℃以下，因為海產品和冷飲必須在-20℃以下才不會變質，如達不到-20℃的海產品，就完全不同了。奶制品低溫庫的特點是不定期地將食品逐步放入冷庫，經過一段時間冷庫的溫度達到-20℃，對奶制品無特殊要求，但對庫溫要求較高，在-18℃~-23℃之間就是典型的低溫庫，但儲存含乳制品的冷飲，庫溫應定在-20℃~-28℃，但這兩種不同溫度需要不同等級的設備，設備投資有很大差距。

食品冷藏主要用于冷凍加工和冷藏，不同于一般的倉庫，是通過人工冷卻來保持庫內一定的溫度、濕度條件，從而保證儲藏食品的質冷凍倉庫在食品冷藏鏈中的地位與作用食品從生產到消費的各個環節構成冷鏈，是食品冷加工的重要環節，以獲得較高的加工效率。冷藏鏈是食品從原料供應、生產、冷加工、冷藏、運輸、流通直至消費過程中保證各類易食品質量和質量的技術手段與工藝的綜合。

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